中國波爾多：一個不足十年的中國酒莊出品有驚喜！

　　近代中國葡萄酒工業突飛猛進，除產量已打入全球十大之列，品質亦開始被認同，要數優質葡萄酒產區，不得不提寧夏這地方。離銀川市不遠的賀蘭山東麓之所以成為葡萄酒文化發展中心，全因這裡擁有乾旱的沙漠，戈壁的砂土含豐富礦物質，只有200毫米的年均降雨量，全年日照達3000小時，也有高達1200米海拔高山。

 

　　寧夏葡萄園總面積大約三萬多公頃，比勃艮地面積大一點。這裡葡萄園以種植波爾多品種為主，赤霞珠和美樂是最常見的兩個品種。當地的首家酒莊建於廿年前，現今寧夏建成的酒莊已超過一百間，還有不少在建設中和等待批核。寧夏美御葡萄酒在2011年12月正式在賀蘭山東麓投資建設美賀莊園，加入了這個中國最優質葡萄酒領域。

 

　　美賀酒莊種植品種有赤霞珠、梅樂、西拉、馬瑟蘭、霞多麗、雷司令和維歐尼，酒莊聘請澳洲專家Richard Smart博士和寧夏大學王振平教授打理葡萄園業務。莊園佔地面積接近兩千公畝，由於氣候乾燥，採用了精準滴灌設備。酒莊首年份是2015，在市面上從未公開。筆者參與當晚發佈會，安排的全是最新年份產品包括乾白和混調乾紅，尤以兩款乾紅備受注目，大家也想見識賀蘭山最新酒莊水平。

 

　　餐前開胃酒是2017雷司令乾白，其實寧夏也生產Welsch Riesling，但是往往缺乏酸度骨架，這杯乾白已算不錯。入席那杯維歐尼混調霞多麗很不錯，表達到白花、杏果香味特性之餘，酒身也滑溜，國內口味不宜太酸。配前菜也不錯，最喜歡是冰菜和海螺，那些果汁和蔥油調味配酒效果很好。

 

　　開場由沙畫大師把酒莊和果園興建時情景重現大銀幕，情節表達生動精彩，非常攝人的場面，加上酒莊鄰近沙漠，更加有意思。主菜有龍蝦餅、焗銀鱈魚和帶子等正好配2017霞多麗，此酒果香充沛，橡木風格明顯，再陳熟一兩年定必更出色。

 

 

 

　　產品亮相環節將整個發佈會推向高潮，由法國釀酒顧問MARC和釀酒師周興跟來賓分享了酒莊和佳釀背後的故事。兩款乾紅分別是開莊甄釀和開莊珍藏，同是2016年份，梅樂和赤霞珠混調而成。珍藏酒味道較豐富，成熟漿果和木桶香草味道有待相融，酒體豐厚，丹寧成熟，口感平衡，現在已經很不錯。至於開莊甄釀酒自然成為入門版，給珍藏酒鋪上台階，其活潑果香和細緻酒體也正好配合餘下的和牛粒和荷菜飯，以一個不足十年的中國酒莊來說，成績已值得鼓掌。

 

 

 

　　寧夏在中國就好像法國的波爾多產區，尤其是賀蘭山這一帶簡直是為了挑戰特級酒莊而建的武林，至於當地是否最適合種植波爾多品種，還有待觀察。既然大部分葡萄藤樹齡還是年輕，種植經驗也確實有限，釀酒技術和設施配套也需時間印證。品嚐過美賀酒莊的霞多麗乾白，種植黑皮諾絕對有可能，沙漠氣候乾燥，極端氣候令溫差擴大，不難給黑皮諾在山上找到好歸宿，問題是內地口味何時轉向清純淡麗風格而已。

 

 

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