03/09/2021
中環中菜廳期間限定「雲南野生菌宴」！海鹽松茸煎鮮鮑魚、羊肚菌野竹筍炆野生雞、野菌清湯獅子頭，菇菌香滿滿
已經一段時間沒有到訪中環高級中菜廳 MOTT 32「卅二公館」，上星期再次重訪，為的是品嘗時令的「雲南野生菌宴」餐單，要知道夏天是享用菇菌的最佳時機，愛吃如我，當然不會錯過。
MOTT 32 藏身於銀行總行大廈的地庫樓層，到達餐廳前先要經過一條長長的正方形旋轉樓梯，以往不知走過多少次，但都沒有認真影相，是夜早到，便拿著手機拍了幾幅，效果不錯。
我們被安排了酒吧旁邊的位置，坐下不久，餐廳行政總廚李文星師傅便出來介紹一下是夜菇菌餐單的內容，聽到精彩之處，差一點便口水直流，一切來得太期待。
黑松露野菌餃 – 先來了菇菌炮製的點心，薄薄的餃皮包裹著滿滿的菇菌餡料，置頂放了一片黑松露，一口吃下，菌香四溢。
蟲草花椒鹽桂花蚌、煙燻素鴨、香槽老人頭菌 – 三款前菜整齊地排列在長碟之上，先吃椒鹽桂花蚌，外脆內嫩，炸過的蟲草花變得惹味非常；煙燻素鴨賣相工整，從側面可以見到腐皮包著各式菇菌餡料，同時間能吃到煙燻味道；用香槽方式處理的老人頭菌，保留了老人頭菌的爽嫩口感，突出自身濃濃菌香之餘，還能吃到陣陣酒香。
下頁睇野菌清湯獅子頭！
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