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14/11/2023Photo: 由作者提供

國際星級名店Nobu回歸!無敵維港夜景依舊!招牌日本 x 秘魯創意料理:龍蝦香橙熱情果、吞拿魚山藥秋葵、帝皇蟹天婦羅配秘魯黃辣椒!可別忘了名物鱈魚西京燒!

  上星期四為Nobu首日重開,餐廳特別設計出Omakse餐單,當中也有不少菜式於a la carte餐單中提供。第一道amuse bouche是Hamachi Cavier Yuba,以脆炸腐皮夾起油甘魚蓉,面層點綴以魚子醬。外層香脆,中間軟滑鮮腴,有店內經典菜式吞拿魚腩刺身韃靼伴魚子醬的影子。一小口,勾起回憶!

 

Hamachi Cavier Yuba

 

  來到Nobu,還要來一杯北雪酒造為Nobu去釀造的清酒,是夜選擇了Black Label。侍酒師將清酒斟到玻璃杯,再滿瀉至以檜木做的枡(masu box)內。先喝玻璃杯內的清酒,然後把枡內的清酒倒入玻璃杯,清酒吸引了櫓木香,富豐了層次。

 

Daiginjo “Black Label” $180/杯

 

  下一道為四款Nobu的刺身,拋開日本料理傳統包袱,準備衝擊味蕾。Botan-Ebi New Style Sashimi珍寶蝦的蝦頭炸得香脆可口,蝦身新鮮嫩滑,入口有點中式蒜香風味,還有微微柚子醋酸香。Sea Bass Kohirabi Maui Onion Salsa白魚刺身加上洋葱沙沙,配上青木果沙律,帶有泰國菜的清新清爽。Yellowtail Jalapeno油甘魚配上墨西哥辣椒,日式料理加上南美元素,十分Nobu,看上去會辣,入口卻酸香開胃。Tuna Yamaimo Tosa Soy吞拿魚加上山藥茸和秋葵片,為吞拿魚加添滑身,不減其鮮腴之外,也增加清香。

 

Nobu Style Sashimi - Yonten Mori

Botan-Ebi New Style Sashimi

Yellowtail Jalapeno

Yellowtail Jalapeno $250

 

下一頁:更多Nobu精彩美食

 

 

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