2024-11-19Text: Katty Wu
Grand住去大阪｜Ritz Carlton歎米芝蓮一星法國菜、安藤忠雄設計Ｗ Hotel頂樓套房
02. Ritz Carlton大阪「La Baie」
米芝蓮一星法國菜
位於五星級酒店「Ritz Carlton大阪」內「La Baie」，餐廳的法文名字是「海灣」的意思，所以海鮮料理特別出色。其中一款最具代表性的菜式，是「鴿肉鴨肝香料麵包碎配芹菜啫喱及黑加侖子醬」，用上辣麵包碎包著鴿肉鴨肝來炸，外層香脆，入面軟嫩。另一款是「干邑海藻燉煮藍龍蝦配辣醬」，用上法國的藍龍蝦，配上以龍蝦殼及龍蝦膏煮成的辣汁，特別鮮味。5至6道菜的午餐14,500円-29,000円，6至7道菜的晚餐27,000円-40,000円，價錢合理。
來自法國的米芝蓮星級主廚Christophe Gibert。（圖片來源：TVB）
「鴿肉鴨肝香料麵包碎配芹菜啫喱及黑加侖子醬」，高Ling覺得鴿肉嫩滑，鴨肝醬很rich很creamy，非常好食！（圖片來源：TVB）
「咖啡牛油烤鹿兒島和牛配紅酒醬」，6號指和牛烤得剛剛好，是他最喜歡的medium rare，以咖啡牛油來煮，所以有點點咖啡的後味，他更誇張形容：「我覺得隻牛好似活生生在我條脷上面奔跑！」（圖片來源：TVB）
餐廳其中一款最具代表性的菜式「干邑海藻燉煮藍龍蝦配辣醬」。（圖片來源：La Baie）
用來配麵包的牛油，是來自主廚家鄉的一個牧場，他覺得是全世界最好食的！（圖片來源：TVB）
高Ling、6號及C君最期待就是這架甜品車，客人可以自選Petits Fours。（圖片來源：TVB）
高Ling最喜歡餐廳的古典裝潢。（圖片來源：TVB）
La Baie
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03. 鮪達人天神店
吞拿魚極致餐廳
這間餐廳，是一間吞拿魚的專門店，除了可以食到吞拿魚的omakase套餐之外，更可以即席看到廚師在席前劏吞拿魚，8至9道菜的晚餐16,500円-33,000円。這次高Ling和6號試了多個吞拿魚稀有部位，包括胃、心、眼窩等，還有吞拿魚珍貴部位——腦天。已戒牛逾10年的高Ling，吃過香煎腦天後形容味道激似牛肉：「好耐無食過呢個味道，喚醒返對牛扒的記憶！」
餐廳會原條吞拿魚入手，再在店內「解體」。這條吞拿魚重80公斤，價值500萬円。（圖片來源：TVB）
這個是吞拿魚稀有部位盛合，包括胃、心及魚皮。（圖片來源：TVB）
汁煮吞拿魚眼，6號形容口感很滑。（圖片來源：TVB）
師傅準備吞拿魚「腦天」。（圖片來源：TVB）
高Ling被嚇得要掩眼。（圖片來源：TVB）
香煎吞拿魚腦天。（圖片來源：TVB）
高Ling和6號覺得吞拿魚腦天味道似牛扒。（圖片來源：IG@lukhoo）
套餐除了稀有部位，還有生鮪刺身及壽司。（圖片來源：IG@lukhoo）
鮪達人天神店
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