低碳飲食是近年非常流行的飲食方式，經過詳細計劃後，低碳飲食可為身體帶來健康益處。其中一個最新發表的研究報告指出，即使超重人士進食較高脂肪食物，進行低碳飲食也會對心血管健康有益處。

最新研究探討低碳飲食與心臟健康之關係

　　這項研究涉及164名超重及癡肥成人，主要是婦女。研究分為兩個階段，首先第一階段，全部參與者會被嚴格控制飲食，務求將其體重減少約12%。之後於第二階段，再分三組不同餐單，全日餐飲都由研究院供應，每日攝取熱量均跟隨飲食計劃，參與者會僅攝取足夠熱量去維持體重穩定，目標並非減重。

基本上，參與者會隨機獲分配以下其中一組，為期五個月：

● 低碳飲食 (20% 碳，60% 脂肪，20%蛋白質) ；即一份1800熱量日常飲食提供約90克碳及90克蛋白質 

● 中碳飲食 (40% 碳，40% 脂肪，20 % 蛋白質) ；約有180克碳 

● 高碳飲食 (60% 碳，20% 脂肪，20% 蛋白質) ；約有270克碳 

低碳飲食要幾低？

　　大家見到高碳270克會否感到很高？心想哪有人食這麼多碳水化合物？之前有國際研究顯示，平均碳攝取量為50%。以我經驗，香港人以飯麵為主食，這個數目差不多；我的客人未進行健康飲食之前，平均攝取量都介乎于每天200至250 克碳。事實上，香港食安中心建議的碳攝取量更高，介乎55 - 75%。

　　留意，此研究的低碳餐單，並非生酮飲食。生酮飲食屬於極低碳及高脂飲食，碳攝取量少於10%熱量，通常不超過每天50克。

減碳減醣的益處

　　大家跟隨我的著作及專欄，或參加過我早前五月的減脂團，相信也對減碳、減醣有認識。

　　相對比較高碳較低脂飲食，奉行較低碳飲食5個月，可以改善導致心血管病及胰島素抗性的血脂水平。即使高脂，本研究顯示低碳飲食可將壞膽固醇LDL水平下降近15%；中碳飲食組的LDL下調2%，但高碳組則導致0.2%輕微升幅。

　　低碳群組亦有其他得到改善的地方，包括會引致心臟病及中風的三酸甘油酯水平有所下降；一種有助降低炎症及令細胞增加胰島素的良好敏感反應的荷爾蒙，稱為脂聯素的水平有所提升。

低碳飲食並非指完全不食碳水化合物

　　用於今次研究的20%低碳飲食餐單，並不進食高度加工澱粉及含添加糖食物，但就保留了「高質素」含碳食物，例如水果、蔬菜、豆類及其他植物性食物如果仁及全穀物。

　　低碳飲食需詳細計劃，如果你有多項健康顧慮，建議諮詢註冊營養師意見。