black sesame – 吃過餐前小點，第一道菜正式登場，Chef Anh把另一款 MOSU SEOUL 名物帶來香港，稍稍不同的是用黑芝麻換上白芝麻，用黑芝麻加入昆布水煮成豆腐模樣，裏面包裹著北海道海膽，頂層有一小點日本芥末，置底是日式高湯，吃時由上而下，把食材連dashi一同放入嘴巴，芝麻的香氣率先攻陷味蕾，之後海膽的鮮味混和著dashi的清甜慢慢在舌尖上湧現，好吃得念念不忘。

　　fatsia shoot – 第二道菜用上春天時令的韓國嫩芽山野菜入饌，包著免治豬肉和芫荽放入滾油熱炸，吃時加入芫荽油調味，香味立即加倍提升。

　　mackerel – 來到魚料理間，Chef Anh選用來自斧山的鯖魚，輕輕煙燻過，魚肉保持半生熟狀態，口感軟嫩彈牙，置底放了甜度十足的椰菜和檸檬醬汁調味，第一啖能吃到濃濃的魚味，之後再拌勻椰菜跟醬汁一同吃下，味道變得更加豐富討喜，是一道愈吃愈美味的菜式。

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