06/04/2023
闊別三年再度出發!澳門星級酒店意大利餐廳,文青小店價錢!不可不吃自製酥軟拿坡里薄餅、$120超高質番茄意粉
然後上枱的是意大利燴牛膝,即是Ossobuco,屬意大利北部倫巴第菜式,以前每次去米蘭都吃此本地菜,把牛膝燴至酥爛軟腍,伴以番紅花燴飯很合拍,骨髓部份也可以用小匙取出享用。
記得在米蘭吃過多趟Ossobucco,就算是由百年名店的出品,我都總嫌溫度不足,牛膝都算熱,番紅花燴飯卻只達室溫。今次在Casa Don Alfonso享用,咦,原來都是一樣狀況,牛膝還算熱,燴飯卻只是暖,看來正宗的口味大概就是如此……我實在不應該以食中國菜講求高溫的準則去量度全世界菜式囉。
牛仔膝配番紅花意大利飯,即是意大利北部倫巴第區名菜Ossobuco,若去米蘭必定會遇上。
甜品是最老正的Tiramisu,味道和感質都好balance,芝士忌廉與手指餅的比例,芝士味跟咖啡味的比重,均是剛剛好的配合,這種balance是烹調的高峰,可見它的配方是十分之精鍊,可能要試驗過許多次才得出這結果。
另一甜品,是Sfogliatella Napoletana,屬拿坡里的地道甜品,街頭巷尾都購買得到,做得好出色,到近年在香港才開始出現,Casa Don Alfonso做出的版本很有水準,酥皮半點都不油膩,肉桂忌廉餡跟櫻桃醬汁配合得宜,值得試試看
Tiramisu,不用多介紹的意大利芝士蛋糕。
馳名拿坡里式脆葉釀肉桂忌廉及櫻桃醬,即是近年在香港開始普及的Sfogliatella Napoletana。
當奧豐素1890意式料理
地址:新葡京酒店三樓
電話:(853) 8803 7722
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