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21/02/2024

尖沙咀歎日廚主理壽喜燒!食靚和牛、日本蠔!嫩滑京都姬牛VS橄欖牛有咩分別?必食武士生蠔海鮮杯/ 濃味橄欖牛捲鵝肝/ 出色黑芝麻布丁

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Photo: 由作者提供

  原來香川橄欖牛是要包捲鵝肝才享用,和牛本身都香濃又滑滑,鵝肝亦優質兼厚切又不含根,加上牛肉與鵝肝的搭配本身就是一回culinary classic,所以味道根本是冇得輸,好出色。

 

  到最後,我都分不出究竟是京都姬牛好一點,或是香川橄欖牛勝一籌,說到底不同食法是不能直線比拼。

 

香川橄欖牛,要加上預先煮好的鵝肝,食慾立即強烈提升。

以香川橄欖牛包捲鵝肝,再輕輕切一刀,鵝肝油與和牛汁一齊同時達高潮噴射出來。

牛肉跟鵝肝跟本就是classic組合,完全冇得輸。

 

  剛才吃了一碗美味的白飯,想不到壓軸的是另一碗飯,本來我想放棄,但同枱朋友說:「呢碗飯你一定要食,而且一定可以食得晒 —— 係幾飽都食得晒。」

 

  這碗叫做生蠔佃煮蓋飯,同樣是以上述提及的日本北海道的夢美人米和古代米,再以佃煮方法主理,加入醬油、味醂等材料,另加上雞蛋液,直至收汁至濃厚而黏稠,再伴以壽喜燒汁略煮的日本生蠔,好食到難以返轉頭。

 

在鍋內加入雞蛋液,還有煮過牛肉的壽喜燒醬汁,構成此飯的主調。

收好汁後,蓋於白飯之上,動作要優雅又要靚。

加入兩隻在壽喜燒汁略煮的日本生蠔,幾近完成。

再加上一抹蛋白泡沫,生蠔佃煮蓋飯便是perfect。

 

  最後的甜品,套餐是時令水果之餡蜜,味道是不錯,又不至於好有突破。不過原來此店有一個招牌甜品,是黑芝麻布丁,是非非非常出色,不能錯過。

 

時令水果之餡蜜,水果鮮,下方的雪糕也很清爽。

是黑芝麻布丁,明明是貌不驚人,但日本料理的甜品一向都不是外貌協會成員。

甫入口,黑芝麻在口腔內強勁爆發,好好食。

 

壽喜燒 伊勢熊

地址:尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號

電話: 2109-1155

網頁: www.sukiyakiisekuma.com/

 

 

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