31/10/2018
麵包控必讀：符合EatClean又能助減脂！營養師食麵包4大秘訣
2/ 10:1法則
上邊提過買麵包查成份表不難。反而難的，就是全個成分表都好像沒有添加劑，那又怎樣去選擇呢？有時麵包最大的問題，就是過分加工，令到升糖指數過高，大大阻礙減脂的成效。如果成分表沒有添加劑，但麵粉及其他食材加工去到一個點，移除了有益的纖維，那又為何食麵包？說到底，如果你我想食麵包，就是想食穀物類。
穀物，其中一個重要營養素，就是澱粉及膳食纖維。加工太多，令升糖指數增加，想增肌減脂都難！怎樣知道膳食纖維衡量是否合格？現在的麵包有大有細，有厚有薄，驟眼比較難去分析麵包之優劣。我的秘訣就是跟隨10比1；每10克碳水化合物，最少要含一克纖維。無論你手上的麵包列出每片還是每100克之營養素，找出總碳水化合物含量，及膳食纖維含量，然後計出比例。例如以下例子，每一百克麵包含42克碳水化合物，以最少10:1比例，纖維含量最少要有4.2克才算合格。這款麵包含6.2克纖維，所以合格。如果麵包標籤只有碳水化合物但沒有列出纖維？通常我都不會選擇了。
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