28/07/2017Text: Sandy YipPhoto: CWing Li, 千両

【夏日限定】遠在青森的鮮味直送刺身、清酒到港

　　如果有得放個假獎勵自己，飛去日本食刺身，相信絕大多數香港人會去築地嚐鮮。不過，雖然東京夠近，但去得多都悶，要保持旅程的新鮮感，是時候發掘新地點！今次推介的青森縣遠少少，要在東京轉多程機才去到。與北海道有一海之隔的她少了大都會的繁雜感，多幾分與大自然共融的清新純樸，更盛產新鮮食材，先不計水果界的名牌——青森蘋果，青森的海鮮產量豐富，絕對能夠滿足大家吃新鮮刺身的願望。(延伸閱讀：【日本青森行】記下蘋果之鄉的純樸鮮味)

　　地點揀好，但未有假放？都不要緊，因為在香港都可以食到青森直送的新鮮食材，其中一個搵食點就是於7月至9月期間推出「青森夏季限定餐目」的千両。新出的限定青森set不是以大家聽慣食慣的蘋果做主打，主角是青森直送的魚鮮。新鮮推介有魚脂適中、甘甜爽滑的目張，此魚除了用來做刺身，更可以用傳統日本汁煮，帶出魚的鮮甜，以鹽燒提味亦可。

青森是日魚鮮推介，$288

集合5款青森直送的新鮮刺身，餐碟中央的目張更是原條上碟。

　　香港人平常叫「左口魚」的平目都出現在限定餐牌上，屬於深海魚的目張運動量大，故肉質特別清爽彈牙，做刺身吃一流。另一款青森直送推介是當地的魷魚，質感較煙韌，追求口感的你必試味道清甜的魷魚刺身，編者則愛燒至外脆內軟的照燒魷魚。

牛油燒青森帆立貝，$58

　　青森名產點只魚鮮，其實她的帆立貝產量排全日本第二。每年的6月至8月是帆立貝的當造期，刺身特別鮮甜肥美；另一食法是用牛油燒，濃郁的牛油香豐富了帆立貝的甘甜豐膩，佐酒一流。配酒上，千両特意從青森的六花酒造株式會社精選了5款清酒及果物酒，讓食客按刺身的濃淡搭配。其中一支是兩度獲得International Wine Challenge品評會頒發純米吟釀、純米大吟釀級別金牌獎的「純米大吟醸じょっぱり華想い」，適合配搭味道較濃的食物。如果你不好清酒，可一試以青森縣產蘋果汁調製而成的蘋果酒「造り酒屋のりんご酒」，清甜開胃，非常容易入口。