25/10/2018Text: Joanna Chu
White Truffle：白松露當造在即，秋冬把這顆意大利「鑽石」吃下肚
秋風起，要吃濃香金膏的大閘蟹外，也是被譽為「餐桌上的鑽石」—意大利白松露的當造季節。
白松露生長在地底一米範圍之內，需要配合適當土壤、雨量及陽光等才能生長，挖掘出來後，更要於數日內享用。由於產量稀少且味道獨特，要嚐此珍寶就要把握10至12月的好時節，以下5間餐廳就供應這道意國秋日滋味：
1/ COBO HOUSE
餐廳邀來意大利星級名廚Silvia Regi Baracchi設宴，她自2002年起連續13年榮獲米芝蓮一星推薦等多項餐飲界殊榮。
「白松露溫泉蛋配西蘭花蓉及鯷魚」以半熟的蛋黃，簡單配上幽香的白松露，細嘗此矜貴食材的獨特滋味，為這道經典菜式加入小變奏。
隨後的「鱈魚意大利麵配松露麵包糠」，嫩滑鱈魚配上意大利麵，魚油香和松露香互相襯托，味道更富層次。
主菜的「白松露薯仔意式餛飩配青豆醬及迷迭香」，意式餛飩以青豆醬及迷迭香提味，讓白松露的馥郁芳香更為突出。
而「香煎鴨胸配南瓜醬、黑橄欖及松露」，香煎鴨胸配上南瓜醬、黑橄欖和白松露薄片，鴨胸肉味濃郁之餘，又不會蓋過白松露的香味，配搭充滿心思。
COBO HOUSE冬季白松露 6道菜晚宴
日期：由10月29日至11月2日起
價錢：$2, 800（另收加一服務費）
地址：香港西環南里 8－12 號地下及一樓
查詢：2656 3088
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