24/11/2020Text: Charlotte Tsui Photo: Tim Ip & Ronald
國際素食日：來一頓純素！讓豐富色彩、食材原味洗刷味蕾，賦予能量
品嘗素芝士拼盤（Vegan Cheese Platter）正如享受一趟奇妙的味覺體驗，每嘗一口都不禁問，「這款芝士用甚麼來做、那個又是甚麼」？做純素芝士並非易事，即使準備了滿桌的材料，花幾天時間發酵，成品也只有小小一塊。當中廚師的奧秘，Tina當然不會透露，讓客人意猶未盡。加了巴西粉紅胡椒的素羊奶芝士質感軟滑、味道香濃；橙紅色素車打芝士質感結實、香料味重；而素藍紋乾酪的味道濃烈，有點像腐乳！將香濃芝士搭配無花果醬或水果，鹹香與清甜配合得剛好。
純素甜品與普通甜品的味道及口感的分別不太大，質感同樣軟滑細膩，卻少了一份油脂味與罪惡感！Tina製作的甜品相信很適合香港人的口味，因為味道不太甜。三款甜品中，編輯最喜歡的是熱情果芝士蛋糕，清爽酸甜的熱情果平衡了當中的甜味，很refreshing！
若你對純素菜式的味道抱有「懷疑」，來這裏試試吧！雖然純素在食材運用上有許多限制，但廚師的創意和手藝卻沒界限，在選材上透過顏色、口感與味道配搭，加上恰當的烹調，將材料的原味帶出。一餐半餐很難感受到純素帶給身體的益處，但偶爾來一頓，洗刷一下味蕾與脾胃也好；飽餐一頓後，身體仍覺輕鬆，不像平時吃飽飯會昏昏欲睡，整個消化過程很舒適，無負擔。
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