02/02/2021Text: Charlotte TsuiPhoto: 品牌圖片

情人節朝聖！西班牙朱古力品牌Casa Cacao Pop-up登陸！品味Bean-to-Bar的香甜濃郁

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　　編者覺得，一盒漂亮的朱古力已經是情人節最佳禮物，意味著兩人關係甜蜜，又能在節日晚餐後一同分享。來自西班牙朱古力品牌Casa Cacao最近登陸香港，別看朱古力的包裝簡單，比起坊間見慣花碌碌的朱古力，顯得平平無奇；實情品牌朱古力由米芝蓮三星甜品師操刀，朱古力由可可豆開始製作，真真正正Bean-to-bar，每個工序都十分講究，做工精緻，味道濃郁。若送上這份朱古力給另一半，是否意味著你對這份感情的認真及真摯？

真人版Willy Wonka

Casa Caca Bean-to-Bar朱古力

　　西班牙朱古力品牌Casa Cacao去年在西班牙創立，日子短短，操刀的甜品師Jordi Roca卻大有來頭：他是西班牙米芝蓮三星餐廳El Celler de Can Roca的甜品師，還於2014年榮獲由世界五十最佳餐廳頒發的「世界最佳甜點主廚」殊榮。他與兩個哥哥一同主理El Celler de Can Roca，大哥Joan是餐廳大廚、二哥Josep負責侍酒，3人各司其職，營運這間在西班牙好評不斷的米芝蓮餐廳！

　　Jordi一直有一個朱古力夢，就是打造一個朱古力工房；見餐廳已經上軌道，他於去年開辦Casa Cacao，從朱古力工廠發展到零售店、咖啡室。

甜品師Jordi Roca

　　Jordi將餐廳Farm-to-Table的理念沿用到朱古力烹調上，製作Bean-to-Bar朱古力。他從哥倫比亞、厄瓜多爾、委內瑞拉、秘魯、多米尼加共和國和印度等地嚴選當地的可可豆，然後在自家工廠內以人手進行分揀、烘焙、開殻研碎以及篩選的過程，處理好的可可，再與有機蔗糖及可可脂混合，還要進行至少48小時的精煉過程。從可可豆開始製作的朱古力香氣四溢、含有豐富的原產地風味，而且口感細膩幼滑，可說是品味朱古力的極致體驗。