09/03/2023Text: Christy YiuPhoto: Oscar Wong, 部分由餐廳提供

酒店高級扒房回歸！傳統木炭烤極稀有USDA Super Prime Beef，焦脆嫩滑，滿滿大理石紋！精品Salad Bar、揀名牌靚刀環節，重拾經典回憶

　　翻新後的The Steak House裝潢格調令人耳目一新，採用酒紅和木炭色為主調，綴以銅色和金色，既保留經典扒房氣派，又不失摩登現代風格。在餐廳走一圈，不難發現室內充滿鏡面元素，窗旁的座位利用垂直鏡面設計，從不同角度可反射出維港兩岸景色，浪漫感滿分，可見設計心思十足。

　　熟客們重臨，第一個疑問通常是：牛扒還是炭烤嗎？沒錯！The Steak House正正是80年代時全港首間引入木炭烤架的扒房，以木炭烤架烤製牛扒，烤出來的牛扒散發陣陣炭香，外層焦脆，內裏多汁，為當年一眾食客帶來難忘的味道。餐廳雖然經過翻新，幸好仍堅持保留此傳統，勾起不少老食客的回憶。除了木炭烤架，揀刀環節也是這裏最為人知的傳統之一。重開後，餐廳選用來自德國的高級廚刀品牌 Nesmuk，客人可在箱子中揀選心水刀具，為品嘗靚扒做準備。

所有牛扒均在木炭烤架上烤製。

大家可揀選自己的心水刀具。

　　至於掌廚的，則是新團隊。The Steak House由來自摩洛哥的廚師Chef Amine主理，這位高大猛男來頭不小，曾任職多問知名餐廳，如ALTO Bar &Grill、Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen和Bistecca Italian Steak House，更曾擔任香港American Club的主廚，廚藝紮實，經驗十足，更熟知各式肉類性質，配以適當的烹調方式。

餐廳由摩洛哥的廚師Chef Amine主理。

　　牛迷最關心想必是牛扒的選擇，這裏嚴選來自5個知名農場的肉類，分別有西班牙El Capricho農場、烏拉圭Metzger Frères、日本鳥山農場、澳洲Mayura農場及美國農業部USDA認證的牛肉，當中自然不少得The Steak House獨家供應的特別部位。在點選牛扒之前，不妨到熟成櫃前看看，聽聽經理或侍者講解，就能揀出心水靚扒！