27/11/2024
米芝蓮推薦!東京麥與橄欖銀座店:獨特意式風格拉麵,連續7年獲拉麵百名店實至名歸
意式風格
「麥與橄欖」的招牌拉麵是蜆・魚片・雞肉三重拉麵(蛤・魚節・鶏のトリプル SOBA,1,400円,約HK$70)。這碗拉麵的湯底醇厚,蜆肉清甜,鰹魚片鮮香,雞肉軟滑。麵條由拉麵店與京都製麵老店「麺屋棣鄂」共同調配,帶有嚼勁。一邊品嘗風味這麼獨特的拉麵,一邊會明白它為何能獲得如此多的獎項。
筆者還試了限定生蠔拉麵(限定牡蠣そば:1,500円,約HK$75)。這碗拉麵的蠔湯非常濃郁鮮甜,略熟的生蠔鮮嫩多汁,令人回味無窮,筆者真是慶幸點了這碗限定版拉麵。
大家有沒有注意到桌上那瓶黑胡椒和旁邊的黃色液體「エシャロットオイル」呢?這就是橄欖油,這也解釋了為甚麼這家拉麵店叫「麥與橄欖」。當你吃拉麵吃到一半時,可以加一點橄欖油和黑胡椒,這樣拉麵的風味會從日式變成意式,彷彿吃了另一碗拉麵,非常特別,令人驚喜不已。
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