03/01/2020
新星餐廳閃耀銅鑼灣：「farm-to-table」概念的米芝蓮星級餐飲體驗
先來小巧的 西蘭花撻，加入了鱈魚慕絲，還有鹹檸作調味，一口吃下，香氣四溢。
再來是一款類似Bread Pudding 鹹味版的Berkswell pudding，大廚巧妙地以散發淡淡清香的樺木汁糖漿作點綴，還加入酸甜的黑醋，無論口感和味道都十分討喜。
Parkerhouse bread 以雞油炮製的派克麵包，質感鬆軟之餘，香氣亦來得澎湃，配上自家製的牛油，三兩口便把整個麵包吃掉。
Kohlrabi and eggyolk 無論賣相和味道都十分不錯，63度低溫炮製的慢煮蛋配上芥蘭頭清湯，超美味的組合。
Shimeji 日本本菇經過醋浸漬醃處理，配合刁草鹽水浸生菜，加了黑啤醋和蜂蜜酒作調味，為舌頭添上陣陣芬芳。
蘇格蘭產三文魚用牛油煎香，質感外脆內軟，烹調火喉剛剛好，三文魚的肉汁得以保留，配上加入青瓜醬汁和刁草油的粟米慕絲，好吃得念念不忘。
鴨料理向來是餐廳名物，是夜試了一款 dry aged duck，配合幼滑的南瓜蓉，還有以雜莓和山渣炮製的醬汁，酸酸甜甜，正好中和鴨肉的膩滯。
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