07/10/2022
放假，去海洋公園新酒店歎靚景中菜！米芝蓮星廚巧手菜：打卡系酒香鮑魚、肉骨茶小籠包、鮮濃艇家魚湯、得獎菜變奏龍蝦餅松露蓉蒸蛋白
跟著是點心時間，一籠三件的點心品字形排列在蒸籠之內，先由口感豐富的晶瑩遼參餃開始；之後是加了紅菜頭汁液製作餃皮的紅菜頭帶子餃；最後有賴師傅和沙爹軒主廚龍師傅合作炮製的肉骨茶小籠包，餡料用上「香港家豬」獨家自行繁殖的優質「太極豬」豬肉製作，加入馬拉口味的肉骨茶當湯汁，一口吃下，汁香味濃。
來到燉湯時間，賴師傅為我們準備了艇家魚湯，創作靈感源於香港仔艇家海鮮文化，每天從香港仔魚巿場入手足六斤重的新鮮大頭魚魚肉，熬成三斤重的鮮甜湯底，烹煮時會加入胡椒粒和鮮菌，讓湯液變得更香更濃，之後搭配花膠和來自南澳的帶子，再加入本地生產可持續發展的環保東星斑球，好喝得念念不忘，作為湯怪的我表示滿足。
下一頁：進階版得獎名菜雪嶺紅梅映松露、無花果炒爽菜、金瑤柱花蟹肉炒米粉、甜品
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