14/10/2022
率先試亞洲第一「大班樓」2.0!菜式更精、訂位更難!精雕細琢小吊桶釀土魷、魚米粥蝦子象拔蚌、胡椒泥蟹,驚喜十足
麵醬燒豬套腸伴辣椒老菜甫 – 同樣於1.0有相類近菜式,不過單從外表已經察覺到不一樣,1.0的形狀是尖而長,2.0則來得更加圓潤,大廚把豬大腸徹底清理乾淨,之後再一腸套入一腸,總共套了兩次,一口咬下便是三條大腸疊在一起的質感,配上惹味麵醬和辣椒老菜甫,好吃得念念不忘。
煙燻蛋配煙燻馬友 – 呈現微微流心的煙燻蛋,置頂放了剔碎的煙燻鹹魚,鹹鮮味道讓蛋香加倍提升起來。
台式老腐乳鹹魚臭豆腐 – 單聽名字會以為是一款超重口味的菜式,不過真正吃下,與其說是重口味,反而以味道層次豐富來形容會更為合適,Danny 特別從台灣找來味道濃郁的台式老腐乳入饌,配上同樣味濃的鹹魚,加上1.0時代的餐廳名物脆炸臭豆腐,整個配搭融合得如膠似漆,不分你我。
二年陳桂花冰肉豆腐花 – 另一款豆腐菜式緊接而上,口感幼滑的豆腐花配上肥美的冰肉,再加入甜蜜的二年陳桂花,味道清新怡人,正好於餐單中段清洗一下味蕾,為之後的菜式做好準備。
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