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28/10/2021

睇食譜學地道英文!Sweat並非出汗、Reduce不是減少?7個食譜常用英語介紹!

4/Render

 

 

  Render是指將含有脂肪的肉類慢煮,以榨取當中的油分。英國最常見的例子就是煙肉。煙肉被render後,變得格外香脆,不但可以加入沙律中豐富口感,亦可以撒在熱食或濃湯上增加層次。Render榨出的油分可以用作炒菜,令食物帶有微微的煙肉香氣。

 

 

5/Sauté

 

 

  Sauté是指高溫快速乾炒,相信是不少人第一個學會的煮食技巧。Sautéing雖然類似stir-frying,但被認為是用更淺的鑊、更少的油和更多炒的次數,因此更容易令蔬菜或肉類有焦香的效果。

 

 

  Sauté 是法文中「跳」的意思,因為當食物被倒到熱鑊中,水分蒸發時就像在跳躍,所以得名。

 

下頁睇Sweating food是甚麼意思!

 

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