05/07/2022Photo: 由作者提供
半空歎海膽主題Omakase！一次過品嘗4款海洋滋味：鹽水海膽、北海道馬糞海膽、紫海膽、海水鮮味滿瀉昆布漬海膽！同場：伊勢龍蝦海膽燒
來到Omakase的重頭戲，特選海膽壽司四件。四件壽司標明口味款式，令人想起以牌仔標明部位的和牛燒肉拼盤。一次過品嘗鹽水海膽、北海道馬糞海膽、紫海膽，還有師傅自家醃製的昆布漬海膽。四款海膽均來自北海道，舌尖畀海膽衝擊多次後，鹽水海膽和馬糞海膽可說是清麗鮮甜型，而紫海膽屬於濃厚豐腴型。而香港少見的昆布漬海膽，為師傅每日以昆布夾著海膽大半天新鮮醃漬，海膽表面還可見若隱若現的昆布條紋。記得將昆布漬海膽的品嘗次序排到最後，其海膽鮮美甘腴可說是澎湃濃烈，加上海水鹹香，風味超越印象中所品嘗過的海膽。
特選海膽壽司四件
鹽水海膽
昆布漬海膽
如此品味海膽，印象中是第一次。已經大滿足，但還是想吃些暖熱的食物。Omakase來到尾聲，有和牛素麵，味道和溫度於次序上的安排也令人舒服。和牛素麵湯頭甜鮮清香，不油不烈。和牛有咬口，帶有脂膏彈牙，味道精緻得來有種家常溫暖。
和牛素麵
來到甜品，當日有香檳燴梨。清甜帶酒香的梨，配上香檳啫喱，醉人優雅。Omakase另外還包氣泡雞尾酒，以師傅自家釀的梅酒加入梳打水和氣泡酒而成，十分清爽，十分夏日。
甜品：香檳燴梨
氣泡雞尾酒
源峰
地址：沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話：3653 1115
營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-11pm；星期六、日及公眾假期 1130am-3pm、6pm-11pm
「海膽廚師發辦饗宴」
價錢：每位$1,780、兩位$3,380、四位$6,980，設加一
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