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31/01/2023Photo: 由作者提供

在Food Court中吃$1,288 Fine Dining菜單!日籍名廚創意料理:層層驚喜魚子醬、西班牙紅蝦味噌忌廉、香脆金目鯛柚子大頭菜、入口即融A4和牛舞茸菇

  廚房團隊早已將原條金目鯛展示給客人過目,「看眼睛那層厚厚的啫喱,便知道這金目鯛來自深海。」第五道菜金目鯛-大頭菜-柚子為當日最愛菜式之一,厚身的金目鯛以滾油淋熟,魚鱗炸得香口薄脆輕盈,魚肉細嫩滑身,由上而下先有高溫迫出的深海魚油香腴,然後帶有刺身的鮮甜,將金目鯛的鮮美發揮得淋漓盡致,席上無一不讚賞。

 

金目鯛-大頭菜-柚子

美國Bread & Butter Chardonnay 2020

 

  由大海嘗到陸上,第六道菜有和牛-舞茸菇-大豆。A4和牛在烹調前同樣讓席上客人先過目,油花分布平均的A4和牛入口近乎即融,油香甘腴佔據整個舌頭,加上舞茸菇吊起大地草原的天然鮮香,即使品嘗重點在於油花,也有份輕快。

 

和牛-舞茸菇-大豆

Bread & Butter Cabernet Sauvignon 2020

淋上和牛的醬汁當中加入了日本金笛醬油

 

下一頁:更多精彩美食—雞蛋牛蒡日本米飯、柚子菊花乳酪、朱古力咖啡雲呢嗱

 

 

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