03/04/2024Photo: 由作者提供
跑馬地名物Pizza:米芝蓮必比登推介Little Napoli!黃番茄醬豬肉腸煙燻芝士、超香水牛芝士活火山滋味、邪惡炸意式餡餅,百分百正宗拿坡里風味
試過經典,便要來一些特色,所以最好相約多些朋友來品味。喜歡鹹香必試Cosacca,用上意大利南部切塔拉鯷魚、加埃塔橄欖、羅馬羊 奶芝士、Pantelleria(潘泰萊里亞)的牛至等配料,再加上主廚自製香烤車厘茄醬而成。來自的阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)的鯷魚鮮美十足,配搭起羅馬羊奶芝士,平衡了鹹味。薄餅上的橄欖常以成熟的果實用鹽或鹽水醃製,全部天然製造,鹹香細膩。值得一提是 Cosacca 選用意大利南部 Pantelleria(潘泰萊里亞)的牛至,Pantelleria(潘泰萊里亞)位於地中海西西里島和突尼 西亞之間,在充足的陽光和蘊含火山灰及豐富礦物質的土壤 下孕育出品質非常高的牛至,香草風味濃烈。
如果像我喜歡加上香腸為配料、口味香辣的薄餅的話,推介Monaca。Monaca以Diavola薄餅演變而成,一改Diavola必用的莎樂美腸和紅番茄醬,而以拿坡里黃番茄調教秘製醬汁作薄餅餅底,再加上豬肉腸和各種材料,如阿傑羅拉煙熏水牛芝士、羅馬羊奶芝士。而黃番茄比平日常見的紅番茄酸度較低,甜度較高,有細膩的果味,再加上拿坡里豬肉腸和辣椒碎,惹味香口。
而Zingara的靈感其實來自意大利伊斯基亞島經典街頭美食——Zingara三文治,採用意大利全天然製作的巴馬火腿以海鹽醃製,最少要風乾醃製12個月,肉質軟綿細嫩、鹹鮮細膩。再配合潘泰萊里亞香草牛至、鮮羅勒、車厘茄和水牛芝士,芳香優雅。
Little Napoli的薄餅分為經典和特色共有10款,另外還有炸意式餡餅、焗意式三文治和酥皮餡餅甜品。店內意式三文治的賣相已有十分豐富的視覺效果,但如果胃納有限,我會建議留給Ripieno Fritto Fried Stuffed Pizza炸意式餡餅。Ripieno Fritto是拿坡里人氣街頭小吃,金黃的餅皮鬆化酥脆,餅內的芝士半溶芳香軟潤,而 Completo混入Cicoli Ham & Ricotta奇科利火腿,以及乳清芝士等餡料,徘徊在清新與邪惡之間。
Little Napoli
地址:跑馬地景光街 8 號地舖
電話:6882 1823
營業時間:市:星期三至日 12nn-3pm;星期二至四 5pm-9pm、星期五至日 6pm-10pm;星期一 休息
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