2022-08-10Photo: 由作者提供
水深火熱！中環名人飯堂推75折優惠！平食大師套餐、手工名菜：爽嫩水晶大蝦球、廿二頭吉品鮑、乳豬鵝肝醬窩巴、海南椰青燉翅
比起75折晚市主餐牌更為癢眼的，是75折的國金水晶宴，不單止由原價每位$1,980減至每位$1,485，還集合傳奇名廚李煜霖師傅及餐廳大廚仇健恩師傅聯合主理，一個menu品嘗到兩位師傅的手藝，驟聽起來都很吸引，這個價錢也因此並不算昂貴，直情是實惠。
不過，通常愈是有高度期望，就會很容易換來某些失望，所以我盡量叫自己冷靜下來，以平常心去享受一下就好。
首先出場的是仇師傅負責的國金拼盤 ，包括西班牙黑豚肉叉燒皇・四色煙燻素鵝・葱油海蜇頭。
叉燒已是當代高端中菜廳的頭盤必備項目，採用西班牙黑豚，很滋味。
四色煙燻素鵝，沒有任何新突破，但味道做很好，調味、溫度、口感、煙燻味都剛剛好，是這道國金拼盤最出色的部分。
葱油海蜇頭，當晚所吃的味道略為偏淡，水份略嫌多了。
然後是由李師傅主理的水晶大蝦球，這道經典懷舊菜式很講求刀功和火路，把來自沙巴的老虎蝦切成像菊花狀態，並香炒油爆至色澤晶瑩、質感嫩中帶爽、味道鮮甜香滑，中環國金軒真的做得很出色，果然是招牌菜。
李師傅的水晶大蝦球，做得很出色，味道與質感都拿捏準繩，分毫不差。
接著亦是李師傅主理的廿二頭吉品鮑伴花菇，像此類名貴菜式，我認為中環國金軒是做得卓卓有餘，只不過人手做的事情總有犯錯的機會，像今次的菜式，鮑魚是做得很好，非常之入味，鮑魚汁亦OK，花菇卻是炆得太腍身，應有口感都欠奉，令我有點失落。
李師傅的廿二頭吉品鮑伴花菇，鮑魚很好很入味，可惜花菇過腍。
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