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2022-11-09Photo: 由作者提供

本地Omakase山外有山?6個廚師發辦主題,吃盡燒鱈場蟹伴雲丹魚子醬、「冒煙」拖羅、大閘蟹+松葉蟹焗釀蟹蓋

  吃過蟹粉加稻庭烏冬之後,是甜品、咖啡或茶,咖啡選用日本皇宮舉行宴會唯一供應的珠屋小林珈琲,抹茶是來自京都老字號福壽園,可見山Yama在這方面沒有hea客 —— 而我是最憎在coffee & tea方面hea客的食肆。有時在一些好像很高級的地方,用餐每位都千多二千元,咖啡卻是很一般的貨色,茶更是最平凡的茶包,我都覺得完全不是味兒,並不是純粹錢的問題,而是整個dining experience太失衡,觀音頭掃把腳,臨尾香,真是令人很灰。只少山Yama是有花心思選擇過。

 

澱粉質時間,是一份蟹粉加稻庭烏冬。

原來稻庭烏冬都拌有不少蟹肉絲。

咖啡選用日本皇宮舉行宴會唯一供應的珠屋小林珈琲,味道夠香。

抹茶是來自京都老字號福壽園,屬即沖類別,與手打的抹茶有點分別,但都OK。

 

  作為甜品的香印提子雪糕拿破崙,據稱是由世界級冠軍甜品師獨家為餐廳製作,酥皮加上香印提子、益力多雪糕、自家香檳啫喱組合而成,味道是幾好,比起一般日本料理的雪糕和水果是多了一重心思,不過賣相上可以再處理得好一點 —— 我之前看過餐廳方面發表的新聞稿,此甜品的賣相理應很漂亮,我得到的實物倒是差了一點點,如果圖片和真相都一致,這個餐飲經驗的句號就會很美。

 

由世界級冠軍甜品師獨家為餐廳製作的香印提子雪糕拿破崙。

 

山YAMA

地址:銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓

電話:(852)3795 6310

Facebook:https://www.facebook.com/yamajphk

 

 

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