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2023-03-01Photo: 由作者提供

吃得開心不肉痛Comfort Dinner!銅鑼灣靚景順德菜:真材實料金錢蟹盒、鍋貼大明蝦、魚雲羹、蓮蓉西米焗布甸!貼地價錢吃精湛手工

  然後是順德煎釀鯪魚,跟金錢蟹盒一樣是現時日益絕種的古法菜式,罪名是手工多而賣不起價,要先將鯪魚起骨,只留下魚皮,把魚肉剁碎成蓉,混入生粉、葱粒甚至陳皮、臘腸粉等,再釀回魚皮之內並香煎……理論上,這種菜式應該屬於奢侈行列,但在現今世道,消費者可能更願意花同一筆錢於吃拉麵和漢堡包囉。

 

順德煎釀鯪魚,很懷舊也很令人窩心的菜式,圍爐這個版本做得很不錯。

每片順德煎釀鯪魚都啖啖肉,當然有可能含有細骨,吃時要留意一下。

古法焗魚腸,也是古老懷舊菜式,用料好足,也有同枱朋友嫌「用料太過足」,魚腸分量太豐富。

 

  最後一定要提提圍爐的招牌炸子雞,記憶所以我吃過四次,其中一次做得極之好,皮脆肉嫩之餘,溫度也keep得非常高,夾起每件炸子雞都冒出騰騰蒸氣;另外兩次亦都做得很不錯,味道與質感很穩陣;其餘一次都算OK,可能因為是點半隻雞的分量,做出來總比全隻雞差一點點。所以呢,集齊人數吃全雞就最好。

 

圍爐炸子雞,賣相已經非常好,雞皮夠薄夠香脆,連雞胸肉都保持嫩滑。

蓮蓉西米焗布甸,試過位上,也試過點一大鍋,都是大鍋較為好味道。

 

圍爐

地址:銅鑼灣糖街31號Sugar+16樓

電話:2383 3982

網頁按此

 

 

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