2021-10-29Text: Ariel ChanPhoto: 圖片由旅發局提供
2021美酒佳餚巡禮 | Wine & Dine首推中菜Omakase！雲集18位星級大廚！精選8個名氣「大師發辦」，快訂！
4.半島酒店——嘉麟樓︰傳統X創新粵菜
米芝蓮一星的嘉麟樓在饕客中向來大有口碑，以精美粵菜聞名，他們都有參與「大師發辦」！今次的發辦菜單就由行政主廚林鈺明師傅設計，林師傅掌廚超過二十年，不少政經名人都是他的座上客，他堅持不時不食，原汁原味。這次的菜單秉承一貫作風，運用當令的食材，以傳統兼創新的手法為大家帶來精彩正宗的粵菜手藝！
林鈺明師傅素來結合正宗烹飪技巧及新派意念，突顯材料真味同時著重養生健康的平衡，菜品擺盤精緻，好睇兼好味道！
聽說將會有一道「湯鮑釀脆皮遼參」，一層薄薄的脆皮包住遼參，外脆內軟，雙重口感！
嘉麟樓
價錢︰$2948／位（6道菜菜單；已包10%服務費及茶芥）
供應時間︰11月1日至30日（星期一至日）
地址︰九龍尖沙咀梳士巴利道香港半島酒店地下
電話︰2696 6760
5.香港瑰麗酒店 ——彤福軒︰大閘蟹Omakase
來到秋冬這個季節，其中一個時令食材就是大閘蟹！若然你是不折不扣的「蟹迷」，那就要去瑰麗酒店朝聖一下！ 瑰麗酒店內高水準餐廳林立，主打粵式手工菜的彤福軒就是其中之一，這次他們的行政總廚李志偉和其團隊就用上「蟹中之王」來炮製一系列的手工菜式，聽講其中一道就是「生拆蟹粉小籠包」，單看相片就知道小籠包皮薄餡料足，聽說他們的晚餐很難book，現在二千元不用就食到6道手工菜，還等甚麼？
李志偉師傅擁有超過20年專業烹飪知識，備受好評；主廚更曾在香港多間國際高級豪華酒店擔任高級管理職位，一聽就今餐有保證！
生拆蟹粉小籠包
彤福軒
價錢︰$1848／位（6道菜菜單；已包10%服務費，茶芥另計）
供應時間︰11月1日至30日（星期一至四）
地址︰九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號 Victoria Dockside
電話︰3891 8732
6.卅二公館︰一次食足8個地方的名菜
卅二公館一直都是新派中菜愛好者的集中地，他們的名廚李文星師傅擅於把西方烹調及方法融入傳統手工粵菜，味道令人一試難忘之餘，賣相亦極精緻華麗。這次，李師傅就為大家帶來8道菜的美食之旅，一次過品嘗8個城市的經典菜餚，好像是廣東、福建、河北等等，簡直就是帶舌尖去旅行，好吸引！
名廚李文星師傅多年來獲獎無數，他於2006年和2009年就獲得由香港旅遊發展所頒發的「美食之最大賞」。
大家可以在一晚內享受一系列來自不同省份的經典菜餚，其中一道為「蟹斗焗魚米」！
卅二公館
價錢︰$1518／位（8道菜菜單；已包10%服務費；茶芥另計）
供應時間︰11月1日至30日（星期一至日）
地址︰中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話︰2885 8688
7.海景嘉福洲際酒店 - 海景軒
著重健康的你就一定要到海景軒試試他們的Omakase！海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅特意迎合潮流健康飲食概念，選用了富蛋白質且低醣的食材來為大家炮製多款精巧菜式，每一道既吃到粵菜的傳統，又不失現代元素，有驚喜！
海景軒曾經榮獲世界頂級《米芝蓮香港澳門指南》評為一星級的榮譽，梁輝雄師傅曾於日本、南韓、北京、香港及中國多個地區工作，入廚經驗更40年！
錦繡蛋白星斑球
海景軒
價錢︰$1100／位（8道菜菜單；已包10%服務費和茶芥）
供應時間︰11月1日至30日（星期五至日）
地址︰尖沙咀麼地道70號海景嘉福洲際酒店B2層
電話︰2731 2883
8.澐．NUVA
最後一間要推介的就是位於亞洲國際博覽館的《澐 · NUVA》，他們的「澐嚐 · 大師發辦」非常有看頭，由他們的中西總廚李鎮光師傅和麥雄峰師傅聯手呈獻，以法式手法融入廣東料理，既有個人風格又夠前衛，6道菜就可以食齊5種不同的中西烹調手法，千多元絕對值得一試！
龍井紅蝦
澐 · NUVA
價錢︰$1298／位（6道菜菜單；已包10%服務費和茶芥）
供應時間︰11月1日至30日（星期四至六）
地址︰大嶼山香港國際機場亞洲國際博覽館2樓
電話︰3606 8818
中菜大師發辦
活動期間︰11月1 日至30日
價錢︰約$1000至$3000不等
預訂網站︰https://chineseomakase.com/collections/all
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