2022-10-06Text: Yan Chung

大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介！限定4場爵士樂蟹宴、全城最奢華手工蟹菜、瘋狂吃蟹自助餐、大閘蟹連江蘇名菜送上門、米芝蓮創意邪惡蟹粉菜

【大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介】5.二星米芝蓮中菜館六両半大蟹+創意蟹粉菜營致會館

　　二星米芝蓮餐廳中菜館也湊熱鬧，推出大閘蟹嚐味套餐和時令單點菜譜，看來今年的大閘蟹十分當造！位於中環的米芝蓮二星粵菜食俯由總廚蕭顯志掌舵，蕭師傅著重使用來自世界各地的頂級食材，選材擇善固執。今個10月初至11月30日，蕭師傅便採用陽澄湖大閘蟹，憑其獨門的烹飪技巧，炮製出一系列蟹粉菜式。

營致會館位於中環，裝潢走現代古典風格，優雅而具氣派。

（圖片由營致會館提供）

米芝蓮二星粵菜食俯由擇善固執的總廚蕭顯志掌舵，由他挑選的大閘蟹，有信心保證。

（圖片由營致會館提供）

　　每位$2,080的大閘蟹嚐味套餐，包括每隻重約六両半的原隻清蒸陽澄湖大閘蟹，大閘蟹以清蒸方法烹調，蒸蟹時配搭紫蘇葉驅走寒氣，並以自家調校的黃糖鎮江醋突出蟹粉甘甜豐腴的鮮味。套餐內亦可找到用上矜貴食材製作的3道新鮮生拆蟹粉菜式，包括白玉蟹粉燴官燕、蟹粉翠綠龍蝦球及大閘蟹粉擔仔麵。另外還有蕭師傅的招牌菜——芥末香葱爆澳洲M9和牛粒伴蜜汁極上豚肉叉燒，以及陳年花彫無錫醬烤肉腩排。甜點也絕不馬虎，驅寒暖胃的薑茶湯丸配上甜蜜清香椰汁柚子桂花糕和鬆脆迷你合桃酥。

清蒸陽澄湖大閘蟹$980／隻蟹膏金黃，蟹身更散發馥郁醇厚的湖水幽香。

（圖片由營致會館提供）

　　除嚐味套餐外，蕭師傅也將蟹粉配合當造食材，設計出秋季限定的菜式，如碧綠蟹粉星斑球選用本地肉嫩味鮮的東星斑，走油後加入蟹粉一同燴煮，為每片斑片披上一層蟹粉金衣，鮮味雙倍提升。另一道主打菜餚黑魚子蟹粉石榴球，賣相精緻，晶瑩剔透的外皮包裹著味道濃郁的蟹粉、帶子和蝦肉，並以金香肥美的蟹黃為芡，蟹香滿溢，最後以黑魚子作點綴。套餐也好，單點菜式也好，也有星級享受！