2023-02-16Text: Yan Chung
海南雞飯2023｜全港至正海南雞飯推介！全城最貴五星酒店名物／黃秋生大讚西貢雞飯／新加坡文華傳奇／激平曼谷水門雞飯
全港至正海南雞飯推介 | 2. 西貢名物！黃秋生都讚好！雞味濃郁啖啖肉三黃雞＋講究醬料—金雞
專為香港人口味而調配的海南雞，是西貢的隱世美食，連出名要求高的影帝黃秋生都讚好，12年來獲多間電視台及傳媒採訪，獲多本海外旅遊書推介。師傅採用兩斤半三黃雞製作，三黃雞皮黃肉白，浸製後不單只雞皮爽、肉質嫩，能保存濃郁雞味；不少老顧客會加錢轉食雞髀肉，因為雞髀是最多肉的部位，皮較厚，油份及脂肪相對較高，熱量大增，令肉質更嫩滑，更富雞鮮味。
去骨海南雞飯套餐（跟湯）$57
去骨麻辣雞飯套餐（跟湯）$60
辣醬辣度適中不會蓋過雞味。
成為西貢傳奇，3款自家製醬料功不可沒。第一，酸辣醬，採用指天椒、大紅椒、蒜頭等十多種材料，經多次改良，適合香港人口味，香辣平衡，不會蓋過雞味；第二，薑蓉，用上子薑及葱，以黃金比例加上欖油調配而成。第三，黑醬油，用馬來西亞最聞名的曬豉油調配，帶點甜甜的滋味，另有一番風味。
另一個必試菜是肉餅，採用新鮮、肥瘦適中的豬肉，加入梅香鹹魚、大澳蝦醬及秘制材料，每塊肉餅都是人手打成，誠意之作，鹹香味香濃，送啤酒佳品。
三款秘製醬料
（圖片來源：IG: goldenchicken.hk）
香脆肉餅，破格新穎。
（圖片來源：IG: goldenchicken.hk）
小巷中的金雞，成為西貢車仔麵以外的隱世名店
（圖片來源：IG: goldenchicken.hk）
金雞去骨海南雞專門店 - 西貢總店
地址：西貢福民街高富樓34號地下
電話：3488 9844
營業時間：11am—9pm
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