12/10/2016
【腸胃差人士注意！】乳化劑危機：腸漏症
就算讀過和西醫學術有關的學科，都應該沒有讀過Leaky Gut腸漏症。這個經常聽人說的症狀，為何不列入學科？這是因為這個候群症狀非常難診斷，病徵包括所有「腸胃差」的症狀，有時會引發「皮膚差」，甚至「抵抗力差」也包括在內。在醫學界，可算是一個迷。
一直以來，Leaky Gut成因眾說紛紜。有學者認為，是由於進食受污染的食物而傷害腸道。也有學者認為成因是飲食壞習慣，例如進食過多防腐劑、添加劑、基因改造食物等。亦有腸胃專家認為，腸漏症源自食物敏感長期判錯症，例如麩質敏感人士不知道自己病情，長期進食小麥等食物而損壞腸道健康。 近年來，食物添加劑對腸道的影響越來越多人關注。
食物添加劑或會引致腸漏症
聚山梨醇酯 80（Polysorbate 80）
研究人員發現，加工食物內的某些物質，會便利細菌入侵肌肉及其內層。聚山梨醇酯80就是其中一種物質，主要在雪糕、奶油、茅屋芝士等找到。我在書中《女人要Eat Clean》已建議想減重的讀者避開這物質，現在出現上述研究結果，更令我們下定決心戒除之。購買加工乳類食品之後（例如雪糕、加工芝士等），謹記細看成份表。
麥芽糊精（Maltodextrin）
這個添加劑主要用於代糖、小食、沙律醬、膳食纖維補充劑等。麥芽糊精會增強細菌入侵小腸細胞的能力；但其他同樣有乳化功能的添加劑，包括羧甲基纖維素(Carboxy-methyl Cellulose) 及黃原膠 (Xanthan Gum) ，吃後不會有腸漏反效果。
現代人飲食方式有關
以上提及的因素，就是正正解釋到為何Leaky Gut愈來愈流行。食物添加劑只會在加工食品中找到，過多加工食物、過少天然植物，令身體進食不夠膳食纖維。不要以為膳食纖維只是為了腸道蠕動！膳食纖維更加是益生菌的食物，能增加益生菌功效，增強腸道健康。
其中一份研究發現，動物蛋白質及脂肪加促腸道益生菌壞死，令壞菌因而倍增，從而穿過腸道黏膜及肌肉。另一份2011年的研究亦發現，當「腸胃差」人士轉吃半素食，全部人的第一年腸漏症復發率是零！這個結果比任何一種腸胃藥的功效更佳更顯著！所以，腸胃差人士，應該從飲食習慣著手。
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