熱量較低又補鐵，黑糖是否真的比其他糖好？

如何食用黑糖？

　　黑糖的濃郁拖肥味及燒焦底色的特性，特別適合用於較深色的烘焙食品及風味小菜。

　　- 咖啡：加入熱咖啡增加甜味層次感或平衡飲品苦味。
　　- 醬汁：搽上肉類表面增添焦糖味。
　　- 醃料：燒烤前將黑糖混合橄欖油、檸檬汁、香草、香料等來醃扒類。
　　- 朱古力烘焙食物：例如布朗尼蛋糕或以下的黑糖朱古力曲奇。

　　為減少糖蜜流失，黑糖應儲存在密封器皿內。如黑糖變硬，用一張沾濕廚房紙巾覆蓋糖面，隔晚糖便會軟化。

食譜用黑糖但家中剛巧沒有？

　　由於黑糖不經提煉程序，最佳的代替品是令一款較少工序的原糖 raw sugar，代替分量和黑糖一樣。其次，可選擇加工深黃糖，但質感較幼細，糖蜜成分較少，味道會較淡。

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇

• 1
• 2