26/03/2018
【九龍灣高質餐廳】率先試飲意大利名酒Ornellaia，再嚐味濃肉嫩Onglet牛扒
九龍灣高銀擁有數間優質餐廳，其中Le Pan應該是東九龍區最高檔，酒單豐富，賣杯頭也有不少選擇，挑選酒款亦認真，午餐三百多塊加上一杯葡萄酒，五百塊一餐走不了，不過地方環境招呼各樣也是高水平。德福那邊沒有一間高檔西餐，在甲級寫字樓區域中，很需要專業的fine dinning西餐。
意大利名酒Ornellaia很快推出2015新年份，去年先推副牌和超級乾白，大眾也期待正莊乾紅會是怎樣，筆者有幸先試為快，中午時候已先試了正副兩瓶，可惜沒安排那瓶乾白。對於乾白粉絲來說，Ornellaia的長相思和Viognier是具有莫大吸引力。試想像Bolgheri這片生產優質紅酒之地，竟然也出了這般高水平乾白，不由得不信這裏便是意大利的波爾多。
午餐點了野菌雲吞湯，這是一道出色的湯菜，充滿森林大自然氣息，配酒宜選清新溫柔風格。帶來的Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2015在去年九月推出，像波爾多副牌，果實取自較年輕果園，品種是美洛、赤霞珠、品麗珠和小維鐸。果味活潑，酒體優雅，這是美洛品種可愛之處，尤其2015年天氣非常理想，美洛早在九月前已成熟並採摘。
主菜是Onglet牛肉，這部位是橫隔膜中間切出的一塊膈柱肌肉，味道濃郁而且柔嫩，是牛肉中最少見的部分。肉店通常會留給相熟的顧客，所以被稱為Butcher's Tenderloin，意思是連屠夫也會自己帶回家吃的牛扒部位。煎Onglet牛扒是非常考驗技術的，火候掌握要求很高，因為肌肉纖維較長，過熟會導致肉質過硬難以咀嚼，Le Pan功夫沒疑問，有圖為証。
這麼好的牛肉，當然少不了紅酒，這瓶Ornellaia 2015雖然新一點，但還未正式推出市場，在香港曾一親芳澤的人暫時不多，也是一種榮幸。赤霞珠品種屬於遲採摘，所以入秋的天氣要穩定才可保證到十月上旬採摘到優質果實，這段時間之變數沒人能預計，全聽天由命，理想年份不是必然。
這瓶超級托斯卡納擁有年輕紅酒的丹寧和酸度，但經過了牛肉的肉質纖維和蛋白質所緩衝，令酒更和諧甜美。在短短二十多年Ornellaia已揚威國際，不會是浪得虛名。酒廠把Bolgheri這地方締造為新派意大利酒基地，這裏的出品比很多波爾多列級酒莊有過之而無不及，別忘記你的醒酒器。
吃西餐，甜品佔重要位置，精彩甜品也給人客帶著美好回憶離開。這道甜品是榛子、香草雪糕和巧克力，用榛子製成漢堡包形狀，夾著一大片香草雪糕，墊著的全是巧克力，賣相漂亮。
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