08/10/2020
韓國二星大廚主理！中環擺花街嘗精緻新派韓食
最近到訪了中環一間主打韓國精緻料理的餐廳 Hansik Goo，餐廳合夥人兼行政總廚姜珉求大有來頭，他在韓國首爾開設的餐廳 Mingles，除了獲得米芝蓮二星殊榮之外，同時間於「亞洲50最佳餐廳」中被選為「韓國最佳餐廳」，可見實力非同凡響。原來「Hansik Goo」内的「Han」意思是「一」，「Sikgoo」則解作「家」，寓意是「一家人一起用膳」，同時亦有「求」Goo的「韓食」Hansik 的意思。
姜珉求大廚於Mingles主要為客人提供新派韓式精緻料理，而Hansik Goo會持續以 Mingles 的風格，把韓國道地美食和家庭料理以其獨特創新的方式呈現給香港客人，務求大家能體會到韓國料理的博大精深，不是單單只有炸雞和烤肉。姜大廚選擇了香港作為韓國以外第一個開設海外分店的城市，愛吃如我，理所當然充滿期待。
簡約雅緻的用餐環境，讓客人可以毫無拘束地享用美食，到訪當日是中午時分，有自然光的感覺來得更加愜意，不過隨著限聚令放寬，晚市恢復以後，餐廳已經取消午餐時段，務求專注把晚餐的菜式弄得更加完美。
Hansik Goo 的 tasting menu 定價每位 $780，有7道菜，另外亦有幾款追加菜式可以點選。先來第一道菜 韓式傳統雜錦脆片Bugak（부），姜大廚以時令食材蘸上糯米糊，風乾後炸至酥脆，成就了一道香脆可口的小食，跟是日點選的菊花味韓國燒酒尤其匹配。
八爪魚無花果沙律 隨後送上，姜大廚用創新的手法演繹韓國傳統菜式 냉채，口感煙韌的八瓜魚，配上清新的無花果，加入韓式酸甜醬作平衡，除了美味，亦有開胃的功效。
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