19/05/2023
巴黎二星餐廳分支登陸香港！堅守本地食材、不浪費原則！驚喜野生多寶魚、香烤龍蝦肉、炸紅菜頭三文治
#David Toutain #飲食 #Food Map #中環 #果實 #不浪費食材 #Feuille #可持續發展食材 #Joris Rousseau #識食 #乳鴿 #搵食地圖 #米芝蓮餐廳 #燉蛋 #龍蝦 #法國餐廳 #多寶魚 #法國菜 #葉 #根莖 #fine dining #花 #種子
另外作為餐單的開始 Quinoa - Sweet Potato – Thyme 亦十分吸引，Chef David 運用外表平實的紅薯、藜麥、肉桂和百里香入饌，味道和質感都來得不俗，簡單地討人歡喜。
而另一款不得不提的菜式有 Cumin - Egg - Sweet Corn，是 Chef David 巴黎餐廳的招牌菜，加入孜然、粟米炮製的香滑燉蛋，吃時用脆條先蘸來吃，香脆和滑溜的口感先衝擊味蕾，之後再用小匙羹慢慢品嘗，滋味感覺油然而生。
當然要介紹一下當晚自己最愛的菜式 Zucchini - Spiny Lobster – Mint，用上本地龍蝦來製作主菜，烤得香噴噴的龍蝦，肉質細嫩彈牙，亮點是 Chef David 把部分龍蝦肉打成龍蝦膠，再釀入意大利青瓜花裏面，放入滾油中炸成天婦羅，吃時再伴以龍蝦殼製成的醬汁中享用，外微脆，蝦膠部分則意外地充滿空氣感，一吃愛上。
下一頁：更多精彩菜式—Beetroot - Red Meat – Hibiscus、 Melon - Saffron – Basil 、Tomato - Strawberry – Longan
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》 消費能獲取快樂？買不起，不如花光錢錢$$？「習得性無助」有何影響？一起看看正確理財觀念。► 即睇
