【3星期食40餐韓國菜】試味第三回：鐵板年糕、韓式豬手

　　繼續分享小弟新書《優秀韓餐廳指南 - 香港篇》背後的故事。時間愈來愈緊迫，我也要加快吃及寫的進度了，這六餐韓國菜遠在愉景灣又有，香港九龍新界都有，於是用了一個星期六日兩天去完成它們。Enjoy !

 

第12餐－韓一館 **

 

　　大飲食集團旗下的韓國料理，遠在愉景灣，主打當地住客及遊客。整體感覺甚港式管理，傳統韓式料理的風味稍遜，勝在價錢收費不貴，店子靠近窗邊的位置可以看到郊區風景，也坐得舒服。

　　店員非常忙碌，亦未有建議食物給食客，只是說樣樣都好，便匆忙離開。前菜方面不算很正宗，泡菜系列裏面竟然有香腸，相信是要為迎合港人口味。縱然如此，能夠在新界及大自然環境下吃飯，也是一件賞心悅目的事，適合情侶或朋友們周末周日入來吃飯。

「牛肋骨肉雜錦石頭飯（配煎蛋）」$80

　　非常多的配菜，除了燒牛肋骨肉還有翠玉瓜、紅蘿蔔、椰菜，新鮮熱辣，餸比飯多。將它們與甜辣醬混合起來一起吃很窩心，石鍋下面的飯焦不可錯過。

　　若果上面的煎蛋，能夠做到半熟就更好。

　　10多年前初次踏足韓國，曾聽導遊說「高麗人蔘」是上天賜予朝鮮民族的寶物，因為它只會在朝鮮國土內生長，其他國家曾嘗試人工培植人蔘，最終都失敗而回。的確，高麗蔘是朝鮮人民的國寶。人蔘有固本培元、安神生津之效。此湯上桌時滾燙，正達水的沸點攝氏 100 度，仍沽淥沽淥地翻滾，雞內藏一小支人蔘、糯米、紅棗、粟子等，湯的味道是鮮中帶甘，美中不足是略帶味精感。吃罷雞肉及配料，飽而溫暖，是在寒冷氣温下的好伴侶。

「人蔘雞湯」$80 / 半隻雞（$155 / 全隻雞）

 

第13餐－新羅寶韓國餐廳 ****

 

　　香港的「新羅寶」是首間被列入米芝蓮指南的正宗韓國餐廳，食材大部份都是由韓國進口的韓國農產品，以及在中國惠州自設的農場「新羅農莊」，食材優質。

　　侍應都是韓國人，餐廳地點居高臨下，內在光猛，適合一家大細、情侶或朋友聚會。

　　由侍應在席前堂弄，確保新鮮熱辣。

「海鮮鍋自製麵」$280

　　先滾好一鍋上湯，放下海鮮有魷魚、青口、蝦仁等等，再將麵條及蔬菜滾熟，一鍋可以分到兩大碗份量。

　　在煮的過程，侍應會問你是否吃得辣，或者是否想吃蒜蓉等等，才會將調味料放下，細心位。味道鮮甜，屬於較清怡的選擇。

　　豬手已經用醬汁調好味道，滷好放涼再切片，最好吃是皮及筋的位置，含有豐富骨膠原，有咬口，若你喜歡的話，也可以用生菜包來吃。

「韓式豬手」$250

　　值得一提是附送的酸醋汁，將豬手輕點一下，整體味道就不會太肥膩。

 

第14餐－韓雅林 ****

 

　　整體室內裝修雅致，有貴賓房可以給人客作私人聚會，侍應們服務有禮，有耐性地推介餐廳每個類別受歡迎的食物，令人感覺專業。

　　窗邊有卡位，坐得舒服之餘又可以看到風景，定位的時候可以預留。

　　美中不足是餐廳抽風系統有改善空間，燒肉的味道充滿餐廳。若果不想自己燒肉的話，店方亦有提供由大廚代燒的服務，食客可以吃得更自在。

　　又叫部隊鍋，十分適合一大班朋友互相分享的韓式料理。一大鍋食材，一邊滾一邊吃，有自家製雲吞、午餐肉、年糕、豆腐、辣肉腸、韓國泡菜，五花腩肉，味道鹹香帶辣，惹味非常。

「韓雅林辣麵鍋」$380

　　當然還有亮點就是即食麵及芝士，在最尾的部份放入鍋內煮熟，索盡湯汁，吃完溫暖，絕對不要錯過。

　　味道天然，人蔘味非常突出，香甜滋潤，冷喝是十分適合用來配襯熱辣辣的食物，可以降火。

「韓國傳統人蔘蜂蜜茶」$40

  

第15餐－醬缸韓國料理 ***

 

　　非常細小的店舖，走平民路線，顧客擠迫得人頭湧湧，午飯時間更要大排長龍，因為食物價錢平，而其中最出名的就是醬油蟹。

　　餐廳職員非常繁忙，午飯時間要搭枱，吃完之後也要匆匆結帳離開。餐廳清潔程度稍遜，座位亦不算舒服，來到純粹是吃食物，不是久留之選。

　　用韓國送來的梭子蟹，加入長型紅椒、青椒、洋蔥及蒜頭，經自家秘方醃漬，味道較甜。

「韓式醬油蟹」$258 / 兩隻

　　侍應會主動幫忙將蔬菜切開，吃的時候用附上的紫菜飯，混合蟹膏一起吃，蟹膏香滑，紫菜飯混合漬蔬菜來吃十分滋味。

「牛肉石鍋拌飯」$48

　　上桌即時聽到「滋咧啫㖨」的美妙油脂聲，肉香四射。

　　吃的時候加上辣椒醬及少許豉油，牛肉夠肥美，伴以大量蔬菜及雞蛋同吃，是眾多人客的選擇。

「水冷麵」$68

　　韓式冷麵的麵條較一般煙靭，混上雪梨片及甜醬，底部放有冰粒，是透心涼的麵食選擇。

 

 

第16餐－珍味道地韓食 ****

 

　　家庭式經營的環境，細小的店子約有20個座位，卻非常企理乾淨，侍應十分親切有禮地歡迎食客，笑臉迎人。

　　泡菜都是自家製，非常好吃，也可以無限量地免費添加，是亮點之一。餐牌上的選擇不算多，都非常有水準，尤其是招牌牛肋骨，是來都必吃的項目。侍應會為食客提議點菜，又會就分量作出建議，貼心位。適合朋友聚會之外，也可以考慮包場作慶祝活動場地。

　　把牛肋骨用韓國醬料、五味子、白酒等炆熟，用石鍋滾燙上桌，入口腍滑，味道香濃，醬汁不會太甜，紅蘿蔔及薯仔十分入味，汁夠多，撈飯是一絕，定食附送海帶湯及白飯一碗。

「牛肋骨定食」$165

　　外表不算漂亮，卻非常香脆，火候控制恰當，用了泡菜、蛋、香蔥、洋蔥混合煎成，味道微微酸辣，口感豐富，建議可以連附送的泡菜一起吃，更加增添滋味，又可以拌韓國傳統甜醬吃。

「泡菜煎餅」$85

 

第17餐－梨泰園韓國餐廳 ****

 

　　環境裝修十分漂亮，地方寬躺，有不同的卡位及大枱，適合一大班朋友聚餐。餐廳內有數部電視機播着韓國電視節目，只有畫面沒有聲，除了保持環境寧靜，畫面也增添了幾分韓國特色。

　　前菜十分大堆頭，除了一般泡菜外，還有煎蛋餅、青色韮菜餅、甜番薯、麻油魚片、炒雲耳等等，可免費無限量添補，是不可錯過的部分。

　　韓國籍的侍應十分友善，會主動香食客打招呼及微笑，令人感覺親切，也會建議食物選擇，甚為專業。菜色比較大碟，適合一班人互相分享。

 

　　店裏的招牌菜，擺盤很有氣勢，用長碟盛載再插上長筷子。粉絲即點即炒，十分香口，配料有牛肉、青紅椒、紅棗、芝麻、白果、冬菇、洋蔥、菠菜，滿滿的一碟，粉絲質感亦保留煙韌度，值得一試。

「宮中炒粉絲」$168

　　用鐵板上，海鮮用料十分豐富，有青口、魷魚、魚片、魚柳、蝦仁，賣相精緻，用料亦新鮮。年糕仍保留應有的煙韌度，汁料惹味，鹹中帶辣，若果想吃韓式炒年糕又不想太辣，選擇這個鮮美的年糕會不錯。

「海鮮炒年糕」$148

 

 

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