品嘗Netflix烹飪真人騷冠軍廚師手藝！西班牙紅蝦配加多加多醬、和牛舌配爪哇胡椒、鴻運農場平原雞，以味蕾環遊亞洲

　　五款前菜只是打頭陣的首道菜，第二菜是海鮮料理——平目魚帶子卷、海膽柑橘醬。平目角先於鹽水中醃製，而帶子則用胡椒添味，再加上海膽橙醬，沒有過於花巧和複雜，以清新酸爽將海洋的天然風味發揮出來。

 

平目魚帶子卷、海膽柑橘醬

 

　　第三道菜是和牛舌配爪哇胡椒，和牛使用中式調味醃味三日，然後以85度慢煮過夜，讓肉質放鬆之餘，風味亦隨時間充分釋放。菜式當中亦運用了Yuda家鄉的印尼爪哇胡椒，帶來胡椒和肉桂香氣，平衡充滿油脂感的牛舌。牛舌十分鬆軟，輕輕一切便分開，入口軟腍，牛舌獨有香氣濃厚，每份調味恰到好處，出色！

 

和牛舌配爪哇胡椒

 

　　套餐當中還有廚魔的招牌菜——鴻運農場平原雞‧二澳米，馬上聯想到主打香港本土食材的Cafe Bau，其實也是LUMA的主打。平原雞肉質嫩滑，味道鮮香，皮下脂肪豐厚，雞油脂香豐富。平原雞烤得皮光肉嫩，加上香草煙燻，鮮香有層次。而且，不湊米氣如我，也忍不住一口一口的撈入二澳米，很是滿足！

 

鴻運農場平原雞‧二澳米

 

　　甜品有Kasey創作的楊枝甘露，他將芒果和西米混合後包裹於蛋白脆餅當中，並覆蓋上椰子泡沫，法式賣相當中，是港人熟悉的美味。而Yuda設計的朱古力椰子果奶油焦糖布丁，則是以最經典的焦糖布丁為靈感，再加入印尼黑堅果和巧克力的濃郁風味。兩款甜品充滿兩位大廚的家鄉風味和個性，令整個餐單更有完整性！

 

楊枝甘露

 

朱古力椰子果奶油焦糖布丁

 

LUMA

地址：尖沙咀廣東道富衛1881公館主樓地下

電話：3988 0088

營業時間：星期一至星期日 12nn-11pm

 

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