奶皇芒果糯米糍

 

份量:　大約12粒

 

奶皇餡材料:

 

 

　　吉士粉15g、蛋黃2隻、牛油10g、砂糖80g、椰汁125g、花奶80g、粟粉25g

 

糯米糍外皮材料:

 

 

 

　　糯米粉160g、砂糖40g、澄麵10g、煉奶20g、生油2茶匙、太白粉少量、水187g

 

奶皇餡做法：

 

 

　　將全部材料倒入煲內混合伴勻，用慢火煮成固體狀，待涼備用。

 

糯米糍外皮做法:

 

　　1. 糯米粉、砂糖、澄麵及煉奶一同放入碗中，慢慢注入水，拌勻成粉漿。

 

 

 

　　2. 粉漿加入生油，拌勻，用篩過濾，隔去粉粒。

 

 

　　3. 將幼滑的粉漿隔水蒸熟(需時約30分鐘)，待涼備用。

 

 

　　4. 將粉團分成12同等份，每份包入奶皇及芒果，撲上少許太白粉，即成。

 

小貼士:

 

　　1. 煮奶皇時一定要邊煮邊攪，因為很易黐底，用厚底煲煮會較好。

 

　　2. 如想省時，可在市面購買成奶皇及其他餡料如用豆沙、花生沙等。

 

　　3. 餡料可接個人口味加減或改用其他餡料。

 

　　4. 太白粉可用椰絲代替。

 

 

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