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2023-03-08Photo: 由作者提供

酒店中菜廳翻新檔次大躍進!必試椰皇燉湯x文思豆腐繡球、松露蜜糖燕窩釀雞翼,吃手工也吃創意!

  夜幕低垂,我再次去「如」,感受一下室內設計在夜間的氣氛,同時亦試試不同菜式。裝修前舊「如」的晚間氣氛只是一般,裝修後新「如」的確明顯漂亮優雅得多,更能吸引食客。

 

日間的焦點是窗景和天然光,晚間的視線很自然落在牆上以木砌成的藝術作品。

晚上看不到窗外景色,於是很自然地集中於欣賞室內設計與裝飾擺設。

餐枱上的show plate和centre piece都跟以前不同,而且棄用傳統白枱布,不單較為時尚,而且省去清洗白枱布的資源,更為環保。

 

  走高檔次的中菜館,都愈來愈重中菜位上的賣相,這一點「如」也加緊努力中,頭盤食品的至尊蜜汁叉燒、松露蜜糖燕窩釀雞翼以及話梅番茄,放在一起逐位上枱,效果都算不錯,食品之間沒有太違和。

 

  有些中菜館選用正方型有間隔的盤子,又或者長方型的碟子,我覺得沒有不好,只是嫌拍照時比較難拍出美感;「如」選用的無間隔灰色圓盤,我認為是聰明之選,色調不再是單調的白,同時亦沒有搶去菜式的色澤,而且不會像黑色般予人不夠潔淨之感。

 

頭盤包括至尊蜜汁叉燒、松露蜜糖燕窩釀雞翼、話梅番茄,另有新鮮無花果,讓客人清味蕾。

話梅番茄選用日本話梅粉和荷蘭車厘茄,味道不錯夠開胃,不過這種菜式不會帶來甚麼驚喜。

松露蜜糖燕窩釀雞翼,燒得皮脆肉滑,由於是手工菜,所以需於二十四小時前預訂。

尊蜜汁叉燒,採用本地豬肉的脢頭部位,味道與質感都好勻稱,好有水準的。

 

下一頁:更多精彩菜式—椰皇錦鏽球、薑葱花膠煲、遠年陳皮意大利黑醋骨

 

 

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