2022-11-17Text: Yan Chung
火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐!頭號騸牯牛買手自設火鍋店 / 即點即切配足料豬骨煲 / 好刀功好口感牛邊抓 / 坊間少見牛眼根 / 20款牛任你揀
火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐 4.兩三個供應商取貨、不留過夜保證靚!必食坊間少有牛眼根:滾得棧
滾得棧於深井的本店開業已經有20年,更是深井首間火鍋店,現在於油麻地和天后也有分店,港九新界也有熟客擁躉。於20年前,滾得棧可說將火鍋精緻化,講究環境、湯底用料以及配料質素,自家製肉丸及餃子等食材,而價錢親民合理。老闆Jonathan表示店名的「棧」除了代表「店」,也有「抵」的意思:「以相同價錢,一般火鍋店供應的牛肉只有十幾塊,而我們大概有20塊,足14両。」即使現在食材成本每年上升,但滾得棧仍甚少加價,例牌的手切牛頸脊仍是$218/碟。
手切本地牛頸脊$218/碟起,沒有將貨就價,俾足份量和質素。(圖片由滾得棧提供)
滾得棧每間的環境也十分舒適,湯底選擇多,以港式滋補湯底如花膠響螺雞湯、人參清雞湯和木瓜胡椒豬肚湯底等最為愛歡迎。店內火鍋食材日日清,不留過夜,特色海鮮每朝到漁市場選貨。至於牛迷最關心的靚牛,剛向至少兩、三間供應商取貨,揀到最靚。手切肥牛主要取牛頸脊位,軟腍濃鮮。另外,牛魔王必試坊間少有的牛眼根,即牛的筋膜部位,需要滾15分鐘以上,口感爽脆,牛味濃郁,一流!
花膠響螺雞湯$259,三五知己先喝一碗再打邊爐,在冬天夠滋補。(圖片由滾得棧提供)
滾得棧地方舒適,更設有靠窗卡位,打邊爐也特別寫意。(圖片由滾得棧提供)
世界盃就到,可以訂定VIP房睇波兼打邊爐。(圖片由滾得棧提供)
滾得棧
地址:天后電氣道80-86號成功樓地下C舖連閭樓
電話:2929 4999
營業時間:星期一至日 11am-4pm、6pm-12:30am
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