2023-01-20Text: Yan Chung

2023新春飲茶點心推介 | 豪裝氣派吉品鮑魚餃、燒鵝酥／鬼才黑松露鵝肝蝦餃／超抵$38米芝蓮點心／102樓高空、超靚維港景、山景度假Feel歎茶

2023新春飲茶點心推介｜2.跑馬地鬼才廚師！傳統、中法口味兼備！必食黑松露鵝肝蝦餃壹玖捌叁

　　位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前全面重整，裝修古典雅緻，帶有中式私人會所的私隱度和氣派。而全新加入掌廚的Silas Li李夢常，來頭更不簡單。於英國出生和成長的Silas，於當地接受法國菜廚藝訓練，更在「國際沙龍廚藝競賽」中獲獲得一級榮譽。而且，其家族經營中菜外賣生意，本已對粵菜不陌生的他，回港後與本地廚師交流，遇上良師益友。現在於壹玖捌叁更可發揮其才華。

位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前左右全面重整，裝修古典雅緻。

餐廳設有包廂，提升私隱度。

　　由Silas Li及其團隊設計的餐牌有七分傳統三分創新，用料講究，功夫紮實。最近，Silas更與擁有30多年經驗的本地點心大廚梁師傅打造一系列午市點心，經典有晶瑩蝦餃王，大廚以傳統的蝦及豬肉為材料外，更自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味。

　　而胡椒牛肉餅則挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉炮製，皮薄餡靚極之飽滿。至於以粵式點心為基礎再加入創意的點心，也令人大開眼界。松露鵝肝蝦餃於賣相和口味上也結合中法精髓，北海道帶子荔茸盒將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中，經低溫油炸至鬆化，融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆，口感豐富。每款點心也十分出色，回味經典的同時，也有創意衝擊！