化妝私房菜 二合一

　　早享盛名的星級化妝師Felix Ferreira近日開辦私房菜Fortune Cat，將彩妝的美感呈現碟上；澳門式葡菜和泰菜是主軸，再加點分子料理點綴，菜式不拘一格，因從小受廚藝精湛的母親薰陶，進過廚藝學校練得扎實基本功，故出品頗具水準。

 

百變私房料理

 

　　店子名叫Fortune Cat，相當易記，原來亦有意思，寓意招徠生意，跟Felix同名的經典卡通人名是一隻貓（Felix the Cat），再加上同為貓科動物：老虎正好是店子另一位股東的生肖，種種巧妙配合，經半年籌備，這隻「招財貓」終於面世。

 

線條優美的歐式古典木家具，營造華麗又舒適的進餐環境。

 

　　私房菜開在尖沙咀柯士甸道，身處旺中帶靜的住宅1樓，不算難找。走進店內映入眼簾的，是金色主調的歐陸風家具，店主的造型照大海報作點綴，異常搶眼。偌大的開放式廚房佔全室三分之一面積，加上一列面向大街的窗戶，予人明亮開揚的空間感。老闆兼廚師Felix說現址原是樓上辦公室，通風排水煮食爐灶等設備都要重新鋪設，改裝工程可謂浩大，為此投入的百萬元裝修費，並非只用在美麗修飾布置，很大部分金錢與心思設計都花在建造專業廚房的規模，採取開放式設計的廚房採光更佳，也是為方便進行錄製烹飪示範。

 

黃薑粉花甲湯：鮮黃湯色是用洋葱加黃薑粉煮成，最後加入椰奶及白酒以增加稠度及芳香，與鹹香的葡國臘腸成鮮明對比，剛熟的花甲很肥美。

 

煎吞拿魚柳南乳汁燴飯：是大廚的亞洲風味創作，以意大利方式燴煮成的日本米飯淋以南乳調味濃汁，伴翠肉瓜薄片及香草火炙吞拿魚柳，吃時灑點檸檬汁，略帶甜味的燴飯很醒胃。

 

墨汁帶子飯：藍青口和鮮帶子的肥美引人食慾，魚子醬為菜式添加鹹香和貴氣，但焦點是用墨魚汁燴煮的米飯，每口都可嚐到洋葱蒜蓉的芳香，鮮明的黑白配搭當然也值得加分。

 

　　食物方面，這位重視美感的主廚對細節相當講究，即使小處也愛加一點驚喜，他覺得伴麵包的牛油味道要添加層次，而加進刁草及蒜蓉調拌；用現成frozen pastry焗的牛角包不夠香鬆，即使要另外花時間功夫，也再加牛油搓製麵糰，難怪這裏的牛角包份外酥脆，充滿牛油香。最近新創的兩款意式燴飯色彩鮮亮奪目又美味，絕對不只是徒具「上鏡」虛名的菜式，喜歡帶酸甜醒胃味道的人大概鍾情淋上橙紅南乳汁的一款，至於用墨魚汁煮成的黑壓壓意式燴飯則相當惹味。

 

從化妝到入廚

 

和 Felix（右）成了朋友的前港姐梁佩瑚（左）當日也來到試菜。

 

金粉紅酒煮啤梨伴果味啫喱：燴梨的閃亮效果是用上從紐約入口的可食用閃粉，啤梨釀入紅酒浸提子和忌廉芝士，連同小杯裝芒果檸檬啫喱、士多啤梨加橙味配咖啡冧酒啫喱粉，組成亮麗奪目又可口的甜品。

 

　　作為化妝師，Felix 對色彩敏感度高兼且重視立體感，他也將愛美追求新奇從化妝延續到飯桌上，所以他自行鑽研分子料理，從而轉換食材的狀態或顏色，充滿玩味感。Felix由最初替明星化妝、開班出書教扮靚、開拓自創護膚品牌，到出現在報章和視頻教煮餸，是將扮靚以外另一門從小就熱衷投入的興趣開發成事業。一如化妝技巧靠努力摸索方能打響名堂，廚藝也於實戰經驗中累積，找他化妝從客變友的明星藝人嚐過他廚藝讚好的為數不少，朋友的大食會上他也是廣獲好評的掌廚人。

 

炸軟殼蟹：惹味的軟殼蟹用咖喱粉及小茴香籽醃過，帶有中東風情，伴醃菜蛋黃醬，用作沙律菜的沾醬也滋味豐富。

 

　　現在除Felix外，另有三、四名廚師幫手，但為保持食物水準，也不想客人進餐環境太局促，店內每晚最多提供20人晚餐，當然自助餐形式包場派對則可容納60人。

 

　　除了開放式廚房和用餐區，這裏也特別劃出一間化妝美容房，形成了美食美容一站式studio，客人可預訂私房晚宴、化妝或做面部護理，甚至一次過同場進行亦可。店子開業近兩個月以來，光顧的客人都以女士居多，但也有孝順仔為母親籌備不一樣的生日包場派對，享用surprise dinner之前先給壽星媽咪化個靚妝，美容跟美食雙重滿足，一次過享受。

 

Fortune Cat（招財貓私房菜）Info
地址：尖沙咀柯士甸道114-116號山林（前舖）
電話：2620 6244
營業時間：下午5時至凌晨2:30（必須訂座，最少4天前預約）
價錢：6道菜晚餐每位約$450-$550
交通：港鐵佐敦站D出口
泊車：美麗華商場

（撰文：吳慧　攝影：湯炳強）　
轉載自香港經濟日報

 

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