中環Dot Cod 改頭換面示人

　　一間餐廳能營運超過10年以上，更人氣旺盛，實是可喜可賀。

 

　　在中環名廈屹立12年的Dot Cod，便是最佳代表。最近餐廳進行大翻新，以新貌示人，帶給中環上班一族全新感覺。

 

新裝後的環境光亮了不少，全靠這些壁燈，另外牆上的銅製藝術品亦是原有保留下來的。

 

　　新裝後的Dot Cod比以前光亮了不少，以前的黑白主調，都改成明亮的米白格調，滿有活力氣氛。因為餐廳在地庫，沒有自然光，便唯有靠壁燈，天花射燈等配合，希望一改以往較黑沉的風格，讓新舊粉絲們都有一個全新的感覺。

 

餐廳最點睛的巨型魚缸，許多舊客都說有親切感。

 

　　但最樂意見到的，便是當中繼續保留了那色彩繽紛的巨型魚缸，這是令舊客人最感comfort的舊裝飾，滿有親切感！至於，酒吧區亦別來無恙，一貫的英式Pub風格，有大電視播著各種體育節目，中環人會自動埋位，享受他們的歡樂時光。

 

問行政總廚Jeffrey LeBon愛吃甚麼海鮮，答案是帶子，還要大大隻的。

 

　　新裝後的餐牌當然也要有新菜示人，行政總廚Jeffrey LeBon謂差不多有7成半是新菜式，亦加入了不少新元素。包括採用環保海鮮來支持保護海洋生態是時勢所趨，所以餐廳會按繁殖季節來選取來自本地和外地之可持續海鮮。因此，餐廳會不嫌煩氣地鼓勵客人嘗試不同的海鮮品種，以減低過分食用同類海鮮從而協助平衡海洋生態。

 

西芹蘑菇蓉配帶子（$168）：巨型帶子軟滑甜美，西芹慕絲底下是野菌汁，味道香濃。

越南白菜蝦沙律配尖吻鱸（$328）：來自澳洲的鱸魚，肉厚質嫩，以越式製法做的沙律菜墊底，亞洲風味濃。

香檳醬烤檬鰈魚柳（$368）：檬鰈魚柳配香檳忌廉汁，還有蝦肉、龍蝦肉、蟹肉、菠菜、野菌，材料豐富，像海鮮雜燴般。

煙鰻魚沙律（$148）：雜菜、青蘋果片、酸甘筍沙律來配法國的煙熏鰻魚，是十分開胃清新的前菜。

 

　　此概念由Jeffrey來解說，最適合不過了，因為他是香港其中一位最先設計出環保海鮮餐單食材的表表者。Jeffrey任職過多間著名國際食府，包括美國三藩市的The 5th Floor、澳洲悉尼的Rockpool，入職Dot Cod前更是蘭桂坊集團的總廚。所以，他熟悉各種海鮮的烹調法，並且加入中、越式等製法和食材配合，如葱、芫荽、魚露等，令到吃西式海鮮都有多層次的口味變化，正是餐廳的長壽原因吧！

 

Dot Cod Info

地址：中環遮打道10號太子大廈地庫B4店

電話：2810 6988

營業時間：7:30am-11pm

每人平均消費：午市約$220，晚市約$450

交通：港鐵中環站 F出口

泊車：置地廣場

 

（撰文：趙景隆　攝影：陳偉能）　

轉載自香港經濟日報

 

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