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2012-04-18

吳彥祖的私房日式料理

   報告!報告!銅鑼灣發現吳彥祖行蹤!

 

  原來他有份投資的Monster Sushi終於在港島區開分店;還獨家推出他私下最愛吃的7款和風料理,粉絲們預備好胃口開餐未?

 

吳彥祖愛吃的7款私房日式料理,終於曝光,公諸同好了!

 

  老實說,來到第3家分店,一般的壽司刺身已難有吸引力。於是回歸叫座力的源頭,便以吳彥祖最愛吃的菜式來個明星效應,最夠賣點吧!此7款菜式有刺身、蒸物、揚物等,當中的調味和食材配搭也花了心思。

 

燈光刻意調暗,裝潢像酒吧餐廳格局,簡潔時尚。

區耀宗師傅熟知吳彥祖的口味,常與他研究創新口味的日式料理。

 

  據稱這些料理老早便有,只是一直都是私房形式地用來招呼吳彥祖而已,而深知吳彥祖口味的區耀宗師傅謂:「他愛吃的菜式其實有二十多款,這7款是他經過精挑細選後,選出來的最愛,而且亦相當的夏日口味。」

 

檸檬葉香草汁法式鮭魚刺身 ($68):三文魚上鋪上青檸檬葉、刁草、紅洋葱絲、蒜片、百里香汁,包著一齊入口吃,味道清新,帶點法式風情。

 

  吳彥祖亦承認真的相當難揀選,「我很喜歡吃三文魚和吞拿魚刺身,但某個時期吃到嘔,就不想再吃了。」直至區師傅創新了另一種調味,令他重新再吃回三文魚刺身,這正是那道檸檬葉香草汁法式鮭魚刺身。區師傅解釋:「因為他愛吃魚腩,這些最肥美的部分,油分又多,只蘸Wasabi豉油,吃得多都會滯。所以,我們二人便研究不如改用一些清新味道的調味醬汁,來減輕魚油的重口感。於是,便想出用百香汁、青檸檬葉、刁草等香料來配搭,顏色青綠色像Wasabi,但味道清新許多。而三文魚上的那醃漬過的薄蒜片,便是他想出來的,有神來之筆。」吳彥祖笑謂:「其他菜式我都有給意見的,例如加黑松露、加柚子胡椒等,都是些自己喜歡吃的口味。」

 

Fusion刺身風味

 

帆立貝刁草柑橘汁刺身 ($68):切成薄片的帆立貝,鋪上吞拿魚蓉與黑魚子,加上日本菜少見的新鮮刁草及柑橘汁,令香味更清新。

漁師風柚子胡椒火炙黑鮪魚腩($128):黑鮪魚腩事先醃過,柯打後即叫即燒,至半生熟,再淋上柚子胡椒汁,油潤與清香中帶點辣勁。

火炙鮭魚腩意式香草茄汁配海膽卷($58):火炙過三文魚腩,配上意式香草汁,風味獨特,再伴以紫菜裹著的三文魚海膽卷,美味雙拼。

青森產玉子黑松露蒸 ($28):師傅特別採用青森縣特產的軍雞蘆花所產的蛋,軍雞蘆花是日本今年的冠軍雞,是當地最受歡迎的優質雞隻,所以蛋味比一般雞蛋濃,質感更滑。

 

  另一道同樣以清新風味為主的帆立貝刁草柑橘汁刺身,切成薄片後,鋪上吞拿魚蓉和黑魚子,淋上刁草和柑橘汁,令本來不太喜愛帶子的吳彥祖也愛吃了。區師傅說:「配搭法式或意式醬汁等這種Fusion日式刺身料理,也是日本當地現時流行的食法。」至於,Fusion 中也可以保留傳統日式風味的,如吳彥祖第二最愛的漁師風柚子胡椒火炙黑鮪魚腩,便採用日式傳統做法,即叫即燒,燒半生熟效果時,再淋上柚子胡椒汁,魚腩經過燒烤後,香氣四溢,配合柚子的清新氣味,大大減低了油膩感。

 

自家製日本淮山魚餅 ($38):以牛蒡及鮮魚肉製成魚餅,肉質富彈性,牛蒡令魚餅更爽口 。

 

   除了刺身外,吳彥祖亦選了3款熟食,包括青森產玉子黑松露蒸和自家製日本淮山魚餅等;蒸蛋和魚餅,兼顧到創新與傳統並重。最後,吳彥祖補充這些私房最愛口味會隨季節更換的,大家拭目以待!

 

Monster Sushi Info

  地址:銅鑼灣銅鑼灣廣場2期地庫1樓

  電話:2111 1184

  營業時間:12nn-凌晨12mn

  每人平均消費:$150

  交通:港鐵銅鑼灣站C出口

  泊車:銅鑼灣廣場


(撰文:趙景隆 攝影(部分):劉毓霖) 

轉載自香港經濟日報

 

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