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2010-04-29

選09波爾多酒花竅門

近期有關葡萄酒的新聞都集中在波爾多酒花,還有即將在香港舉行的Vin Expo,上期提及過2009年收成的時候,天氣很美,葡萄園不論任何崗位的人都滿臉笑容,但2009年是否代表每一個法國酒莊的酒都是極品,值得收藏呢?簡單來說,2009年並非最完美的一年,但當然有很多值得留意的佳釀,選酒仍要謹慎,而且大家要小心別墮進不負責任的奸商所設下的陷阱。


幾星期前,收到法國波爾多葡萄科學院對波爾多2009的報告,閱讀過之後,有幾點與大家分享。要成為驚世絕好的年份,文中提過有幾個因素:一、開花和結果的時候,天氣的狀況。二、葡萄踏入正準備成熟時的狀況。三、成熟的過程。四、收成時期的天氣情況。


有部份莊園,以上每一點都可能獲得滿分,但並非每一個莊園都如此幸運,因為在第二點上,各莊園並非一致;換言之,當其它莊園的葡萄已進入verasion的階段,部份莊園的葡萄可能仍處於“落後”的狀態;此外,還有部份的莊園在八月份面對乾旱,這影響了正漸漸成熟的葡萄的生長。

在2009年,五月份天降冰雹,有15000公頃的葡萄園受影響,令收成降低了30-100%。八月份與以往相比又特別乾旱,這個影響是否深遠,就要視乎個別葡萄園的泥土結構了。比如,那些帶碎石為主的泥土,疏水性較高,保持水份的能力較差。此外,當然還要看管理的團隊是否早已做好改善泥土的工作。以上的原因足以指出並非所有2009年的法國波爾多葡萄酒都是值得投資的。


我同意報告中的四大點,但要成為上佳的紅酒,單靠一個年度的優良天氣,是不夠的,往年的天氣對葡萄樹的影響,足以影響來年葡萄樹的生長狀況;再者,我認為葡萄樹的生長還需要保持各方面的平衡,這就要依賴葡萄培植上的好工夫了。掌握了這幾點,大家在試酒花的時候,應該多了一點的啟發,少受酒商宣傳影響,避免作出錯誤判斷。

 

 

紅酒推介:

上週五我自掏腰包,參加了一頓酒宴,其中值得推薦的是意大利 Sicily的Feudo Maccari Saia,這酒用了Sicily較普及的Nero d'Avola(100%)葡萄加入法國橡木桶釀製,香氣頗為複雜,略帶黑加侖子味道之外,還有少許花香和輕微皮革氣息,丹寧幼細有序,餘韻中度,雖然當晚飲的是2004,而2004的酒早已售清,但2007同樣是不錯的日常餐酒,再陳幾年會更理想,重要的是只賣178港元。

 

 

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