有關葡萄酒對健康的好處，過往有不少的報章報道過，最為人所熟識的是降低心臟病發的風險，有些研究指出可以幫助血液運行，有些更說會幫助減肥，雖然葡萄酒主要是以天然植物釀製，但我也經常提醒朋友和讀者們，飲酒不能過量，否則只會弄巧成拙，最後得到的壞處比好處還要多，例如肝臟受損。

 

　　葡萄酒有益是因為葡萄的提子有抗氧化劑，尤其是皮，但提子的核也含有豐富的抗氧化劑，有研究指抗氧化劑可以穩定細胞，抵禦不穩定氧氣分子帶來的衝擊。在提子核中，最珍貴的是proanthocyanidins原花青素，有報道指這種物質能有效減低患上大腸癌的幾率，對白內障和糖尿病患者亦有幫助。

 

　　提子核對以上提及的癌症有助外，對乳癌和前列腺癌也有預防作用。這些發現鼓勵了製造商用提子核製成不同的產品。

 

　　有一些酒廠，會保存釀過酒的葡萄皮和核，用來再加工製成肥料。最近新西蘭正在尋找利用提子核的新方法。新西蘭最著名的白葡萄酒是長相思Sauvignon Blanc，這種白酒在其他的產酒國也有釀製，但論特色，很多人認為新西蘭釀成的長相思是最好的，它含有香濃的草酸和蘆筍香氣，令不少人為之著迷。

 

　　新西蘭的長相思，既然那麼成功，在種植的數量上，一定非常多。最近有一間專門製造化妝品的公司，正在著手研究利用長相思的核來提煉成防曬霜，那裏有一位教授，韋奧博士，他曾經用南瓜的核提煉成油和健康產品，有些更對預防前列腺癌有效用。據說新西蘭的Marlborough，紫外線特別強烈，這刺激了葡萄樹，令核裏的抗氧化劑含量提高。這麽說來，澳大利亞的陽光十分猛烈，那裏也有不少的葡萄樹，將來的供應，理應不會少。利用剩餘的物資來製造新產品，很有噱頭啊！

 

Tips:

 

 

　　昨晚在酒店開了一瓶的浩特堡Ch.Batailley 2004， 這個酒莊的酒，很容易與Ch.Haut-Batailley混淆，兩個酒莊都是1855年制級裏的五級莊，兩個名字那麼相近是由於在1942年，他們才分開為二。原因並非家族不和，聽聞是為了方便將來繼承物業，或許可以減稅。浩特堡在法國當地波爾多的Medoc，名氣不亞於拉菲或Duhart-Milon，看一下酒瓶的招紙，酒莊用戰爭來形容莊名的來源，名字象徵著名的百年戰爭。

 

　　現在的浩特堡家族還擁有很多其他的酒莊，例如Haut-Bages-Monpelou、Beau-Site、右岸著名的Trottevieille、 Bergat和domaine de l'Eglise。 2004的浩特堡，在香氣上有布冧，皮革，松木，入口順滑，有層次，但稍嫌餘韻單薄了一點兒。

 

 

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