Domaine Jean Paul Droin Chablis Grand Cru Valmur 2007 帶有芬芳的花香、清脆的蘋果、檸香和硬殼果。

 

　　中秋節快到，不少人可能已經正安排如何一家人一起吃一頓豐富的晚餐，把酒言歡當然少不了葡萄酒。假設前菜是常見的醬汁鴨舌、脆皮燒腩肉，甚至是糖心皮蛋，要經濟一點，上期介绍的有機白酒Temple Bruer雷司令2008可合適佐配，果香能配合鴨舌的醬汁，適中的酸度又能除去燒腩肉的肥腻，那少許獨特的火水氣味更能帶出皮蛋的甘甜。

 

　　假若要喝得豪爽一點，又不想花過千元，可以考慮法國砵根地的特級白酒，Domaine Jean Paul Droin Chablis 夏布利Grand Cru Valmur 2007。地理上Valmur在較為常見的Les Clos旁邊，是夏布利特級酒區之一，整體來說，2007不是法國波爾多的好年份，但2007的砵根地白酒卻很突出，這瓶白酒所用來陳年的法國橡木桶只有一至兩年，木味仍然新鮮，但酒中的木香只是柔和，不像一些新世界的莎多梨，木味過份地濃，把原本的酒香都掩蓋了，正如有些人滿身戴著不協調的珠寶名錶，叫人眼花，甚麼細緻的服飾和氣質都被掩沒了。

 

　　這瓶特級白酒帶有芬芳的花香、清脆的蘋果、檸香和硬殼果味道，有些味覺敏銳的人，會感受到少許的苦澀，尤其是在末段，但酒有長的餘韻。除了可佐配以上的小品，就算接著的菜式是乳豬全體，蟹皇翅、老虎斑、象拨蚌或珊瑚蟹，她也能輕鬆地「陪伴」你吃到最後一口，而售價只是五至六百元。

 

　　沒有紅酒很多人覺得「喜」氛不夠，可供選擇的法國波爾多紅酒多的是，但中秋晚宴最後的甜品不能少了月餅，因此在菜式選擇上，應考慮家禽類如貴妃雞或脆皮雞甚至是米鴨，另外加一些蔬菜類如荷塘素燴，那麼整頓飯，再吃下甜品感覺上也不會過多。

 

 Ceretto Barolo Prapo 2004  布冧、西莓和雲呢拿都有結構地呈現眼前。

 

　　而先前的莎多梨可繼續佐配，但已吃飽的親友可以開始品紅，意大利的Piedmont皮得蒙以Barolo巴柔樓著名，但選購巴柔樓確實考工夫，這種有黑皮諾美態的紅酒，用的葡萄是Nebbiolo那比歐羅，買入劣質的，那些布冧、西莓、像一盤散沙，丹寧又可能略為過火。要遇到好的，就好像找一瓶優質黑皮諾一樣困難。不過大家可一試Ceretto Barolo Prapo 2004，由於葡萄來自Serralunga，質優味濃，被酒廠列為高級别的巴柔樓，布冧、西莓和雲呢拿都有結構地呈現眼前，還有那一陣陣的木香，售價才六至七百多元。

 

　　這個中秋以一白一紅來配搭，最後以甜白酒配月餅，這一點留待下期向大家介紹。

 

 

 

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