Pic Saint-Loup – 名字難記，酒卻好喝

　　最近喝了一瓶質素不錯的法國南部的天然葡萄酒（Natural Wine），叫Mas Foulaquier，他們以有機耕作和生物動力法處理葡萄園，釀造出充滿生命力的酒。這瓶紅酒酒色深邃，味道純淨，黑色水果香豐盈，散發著明顯的香料辛辣如迷迭香、百里香、杜松等等，非常吸引。這瓶酒丹寧量高，質感滑溜，帶幼砂感覺，酒體飽滿，喝著我就一直在想吃牛腩羊腩等食物。這瓶南法酒來自朗多克區的Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup，是亞洲市場中較少人了解的冠名產區。這裏位處蒙彼利埃（Montpellier）以北約二十公里，葡萄園種植在陡峭的石灰山崖，擁有典型的地中海氣候，天氣溫和而陽光充沛，雨水集中在冬天，夏天乾燥，適合種植需要悠長生長季節的品種。雖然Pic Saint-Loup的酒和其他朗多克的酒都一樣，馥郁豐滿，但他們多了一份優雅，不是一味的澎湃，所以口感特佳，是朗多克區內最具質素的小產區。

　　整個Pic Saint-Loup區涵蓋十三條村子，根據當地的葡萄酒法例規定，Pic Saint-Loup紅酒內必須含有最少九成SGM，意思就是三個優質原生葡萄品種：Syrah切拉子、Grenache歌海娜和Mourvedre慕合懷特，而其中兩成一定要是切拉子，其他品種如Carignan和Cinsault合起來則不能超過一成。除此之外，樹齡最低限度要有五歲以上，產量必只能限制在每公頃五十公石，這樣便可確保葡萄汁液的濃度，酒體風格便能保留一定程度的濃郁度和複雜性。

　　有些朋友大概會發現Pic Saint-Loup的葡萄品種跟南隆河谷（Southern Rhone Valley）產區的葡萄差不多，這是因為畢竟兩地距離不遠，加上兩區的生長季節期間氣候都是炎熱且乾爽，特別適合愛乾燥熱度的切拉子、歌海娜和慕合懷特。

　　現在當地葡萄酒協會正在申請Pic Saint-Loup成為獨立的冠名產區，並建議把九成優質原生品種中的兩成切拉子提高到最少五成，產量調低至每公頃四十五公石。樹齡方面，除了切拉子要保持五歲或以上外，歌海娜和慕合懷特的葡萄樹要有最小七歲，Carignan和Cinsault的則要十歲或以上才可被採用。葡萄酒學中，樹齡過於年青，葡萄樹的活力會過大，葡萄質素會較單薄，葡萄果實的汁液和味道會欠火喉，明顯Pic Saint-Loup葡萄酒協會深明必須要限制樹齡和產量，才可提高酒質和市場競爭力。