大阪米芝蓮二星壽司名廚來港！春子鯛魚糉壽司、整板海膽魚子醬炒蛋，19道菜Omakase好精采

　　蜆、素麵、蜂斗菜 – 以刺身級數的鮮蜆製作日本人象徵和諧的蜆湯，加入純人手製作的素麵條，再放入風味極佳的蜂斗菜，微微的甘苦讓味覺層次加倍提升。

　　牡蠣壽司 – Chef Hiroki選用來自兵庫縣的生蠔，經低溫慢煮方式處理，配上大廚的經典甜味醬汁，跟以七星米製作的舍利配合得如膠似漆，一吃愛上。

　　春子鯛魚糭壽司 – 時令的春子鱔，帶來不俗的油脂感。

　　鰹魚刺身、昆布佃煮 – Hiroki San以進食北京烤鴨的方式為藍本，將鰹魚刺身包裹著蔥絲和昆布佃煮，再沾上日本芥末醬一同吃下，吃時油脂豐腴，蔥絲和日本芥末正好擔當平衡鰹魚油脂感的角色。

下頁睇用上一整板海膽炮製的炒蛋

　　海膽、魚子醬、炒蛋 – 大廚用上一整板海膽炮製的炒蛋來得口感滑溜，配上餐廳自家品牌的低鹹度魚子醬，帶來濃濃化不開的鮮味，好吃得念念不忘。

　　炸帆立貝 – 炸成金黃色的巨型帆立貝，一刀切開，裏面帶著糖心效果，入口外脆內軟，超級美味。

　　醬油漬赤身 – 選用來自歌山那智勝浦町的本鮪炮製，吃時能嚐到醬油香和魚肉鮮香，完美的組合。

　　千切魷魚壽司 – 用上來自福岡縣的魷魚，大廚細心地在魷魚切上密密麻麻的刀痕，目的除了美觀之外，更能讓魷魚入口時變得更加軟嫩。

　　金目鯛壽司 – Chef Hiroki特別挑選最高級別的金目鯛，來自千葉縣銚子市，以延繩吊法捕捉，能吃到最完美的肉質和魚香。

下頁睇關西名物棒壽司

　　赤鯥棒壽司 – 棒壽司是關西名物，是次Hiroki San用了肉質鮮甜的赤鯥炮製，加入紫蘇葉、生薑和海帶壓成棒狀，用紫菜包著來吃，鮮味滿瀉。

　　中拖羅壽司 – 來自歌山那智勝浦町的中拖羅油脂豐盛，入口時嘴巴內充滿魚肉的脂香。

　　鮑魚壽司 – Hiroki San喜歡選用最優質的食材，是次的鮑魚便用了有「鮑魚中的鑽石」稱號，來自島根縣的黑鮑魚，入口肉質軟腍，吃罷，齒頰留香。

　　鯛魚玉子卷 – 吃著吃著，不知不覺來到最後一件壽司，大廚用紫菜卷著薄燒玉子、鯛魚肉、三葉芹炮製的卷物壽司，一口吃下，芬芳馥郁。

　　鰹魚赤味噌湯配燒千兩茄子 – 這道赤味噌湯除了美味，原來還充滿著Hiroki San 的回憶，二十年前 Hiroki San 經常到訪其他壽司店用餐，目的是吸收其他店家的優點。這道赤味噌湯配千兩茄子正正是當時其中一家Hiroki San少數喜歡的壽司店中的一道菜式，儘管這間餐廳已經結業，Hiroki San依然希望能以他的方式在壽司芳裏面重新演繹出來，以表示對店家的尊敬。

　　最後還有經典的日式傳統甜食紅豆羊羹和香濃幼滑的抺茶作結。

　　Chef Hiroki精心創作的 19道菜廚師發辦定價每位 $3,480，由香港駐店日籍主廚菅原良平先生及其團隊主理，有興趣品嚐的朋友要提前訂座啊。

壽司芳 Sushiyoshi

地址：尖沙咀金馬倫道8號 The Otto 酒店1樓

電話：2657 0280