經典調酒Gin & Tonic由酒吧飲到居家，十九世紀更是瘧疾「救命酒」？

　　Gin & Tonic（又稱Gin Tonic或G & T），即是我們香港所稱的「氈通力」酒，是經典的雞尾酒款，世界各地大大小小的酒吧都有供應。回顧過去幾十年，Gin & Tonic好像都沒有怎麼過時，近年更因為精品Gin酒廠和潮流崛起，市面上有各式各類風味的Gin & Tonic出現，令Gin文化保持歷久常新，繼續精彩。

　　新派Gin  & Tonic固然多花款，但這種雞尾酒最重要的主角還是Gin、Tonic和冰，一般人要在家製作也不難，所以這兩年即使飽受疫情困擾，世界各地餐飲業門市被逼關門休業，Gin酒廠商腦筋急轉彎，把市場推廣焦點放在家用，以不同的推廣工具鼓勵人們在家調酒，因此Gin酒的銷售量不跌反升，去年總銷量增加了2.5%。相比起其他烈酒類，Gin酒表現優秀，市場調查數據更顯示，上等貴價Gin的走勢和潛力非常樂觀，令多家Gin酒廠來年計畫多加資源開拓市場。

　　不喜歡Gin & Tonic的人，也許會覺得這種雞尾酒有一絲絲松針味，或甚會嫌太香。但這正正就是Gin & Tonic的特色，風味清爽幽香又冰涼，最適合在溫暖潮濕的日子飲用，而且男女都喜歡，受眾更是跨越年齡層，Gin & Tonic的魅力更是連英國政界風雲人物邱吉爾（Winston Churchill）也臣服。邱吉爾對各項酒類都認識透徹，他就曾經誇言說：「Gin & Tonic比起歐洲所有醫生救回的英國人都要多！」這當然跟事實有所偏差，但Gin & Tonic的起源卻的確跟醫學有極大關連。

　　Gin酒源於荷蘭，英國人在十七世紀時期與荷蘭對戰，無意間發現這種烈酒。荷蘭人最初喝以杜松子釀製的Gin之前身Genever（Jenever）的原委，其實都是想要改善血液循環和保健。到了十八、十九世紀時期，印度為英國殖民地，當時的英國東印度公司（English East India Company）人員、旅居者及極多殖民都被大規模感染瘧疾。其實瘧疾也曾肆虐歐洲，幸得西班牙人從南美洲近現今秘魯地區一種金雞納樹皮帶到歐洲，這種樹皮含有一種物質叫奎寧（Quinine），給一位蘇格蘭醫生George Cleghorn發現其藥用價值，可以有效治療及預防瘧疾。由於奎寧味道非常苦澀，令人難以下嚥，於是有人就利用帶加了糖、檸檬和Gin的tonic water來平衡味道，方便飲用，這就是Gin & Tonic的雛形。慢慢地，這種雞尾酒後來愈來愈受軍人喜愛，最終由英軍帶回國家，逐漸成為民間潮流特飲。

Gin & Tonic曾幾何時是藥用酒飲品，不過這個醫療用飲料竟然無心插柳地最終因為美味，而被人當成民間酒品，後來更被人肉酒字典偉人邱吉爾奉為「救命酒」，非常傳奇。