大阪第5名！百年不變、入口即融、差點連舌頭都吞下的黑毛和牛壽喜燒

夏月

Fly with Luna

PHOTO:由作者提供

02/11/2022

　　說起大阪道頓堀，大家一定會想起固力果招牌、會擺動的超大型蟹模型及各式霓虹廣告牌吧！大家可能有印象但未必會細心留意在街角處有一幢古色古香的木造建築物，跟非常熱鬧的道頓堀完全格格不入，它就是今天要跟大家介紹吃黑毛和牛壽喜燒的餐廳「はり重道頓堀本店」。

過百年老字號

（圖片取自官網）

　　「はり重」於大正8年，即1919年在大阪府堺市開業。幾年後，在大阪當時最繁華的購物區新世界開了一間壽喜燒餐廳和肉店，非常受歡迎。二戰結束後，「はり重」於1948年搬到現在的道頓堀，並加入了西餐菜式迎合當時的潮流。1970年，在西心齋橋開了分店。其後，陸陸續續在各大型百貨公司開設牛肉專賣店，如大丸和高島屋。「はり重」屹立之今超過一百年，受到一代又一代又一代食客的支持，可算是大阪壽喜燒的「一代宗師」。

　　「はり重」於道頓堀的本店分為四部分。從相片左至右看起，「はり重グリル」提供洋食，即運用了西式料理烹調方式的日式料理，如漢堡排和燉牛肉。第二部分提供日式料理，包括壽喜燒、涮涮鍋和懷石料理。第三部分「カレーショップ」提供咖喱料理。第四部分為牛肉專賣店。它們都是在同一建築物但有各自門口，所以大家要認清不要入錯餐廳。

（圖片取自Tabelog網站）

　　日本食評網站「食べログ」Tabelog包括了全日本841,000多間餐廳資料和評級，「はり重道頓堀本店」被評為Top 5000餐廳，即全日本最佳6%之餐廳內。另外，在大阪府內約180多間壽喜燒店中也排第五名，是實力既保證。

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鬧市中的別有洞天

這是進入「はり重道頓堀本店」後的玄關位，客人內進需要脫鞋。

侍應生都是穿著和服的女士，配合這裏傳統的格調。

餐廳有數層，分別有大廳和十多間大大小小的私人房間，最多可容納200人。除了榻榻米座位，亦有桌椅座位。

餐廳提供中文餐牌，即使侍應生不懂英語，點餐也很方便。於午餐時段品嘗高級料理，可提高性價比。筆者點了壽喜燒套餐（當年稅後4,860円，約HK$268），筆者亦查看過最新餐牌，2022年的套餐價錢為6,500円，約HK$358。

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「關東風」壽喜燒

　　大家知不知道壽喜燒也有分「關東風」和「關西風」兩種不同食法嗎？關東風則是先把醬汁放入鍋裏煮成湯汁，再加入牛肉和蔬菜等食材。關西風則是先在鍋上燒香牛脂去煎牛肉，再加蔬菜、砂糖和醬汁。由於煮法不同，所以味道亦略有不同，關西風壽喜燒會較為香口。「はり重道頓堀本店」提供的壽喜燒便是關東風，先讓我們一起看看材料。