私心推介！最愛酒店中菜廳吃團年飯！桂花汁燒鮑魚、椒鹽百花龍蝦鉗、酥皮焗鮑汁海參柚皮，細味何謂精雕細琢

　　章師傅其中兩款招牌菜式隨後送上，椒鹽百花龍蝦鉗、無錫汁燴波士頓龍蝦安放於長形碟子上，先來享用無錫汁燴龍蝦，酸酸甜甜的無錫汁帶一點點微辣，加入雞蛋輕輕炒過，賣相和味道都有點像四川菜中的回鍋蛋，跟彈牙爽口的波士頓龍蝦肉配合得天衣無縫；也來簡單說明一下何謂回鍋蛋，一般吃完乾燒明蝦球都會剩下大量醬汁，於是廚師靈機一動，把雞蛋加入醬汁回鍋炒拌，美味之餘又物盡其用。另一邊是炸成金黃色的椒鹽百花龍蝦鉗，靈感來自百花釀蟹鉗，不同是以龍蝦百花取代傳統百花，外脆內嫩，一吃愛上。

　　吃過龍蝦，另一款海鮮菜式花椒蟲草花蒸龍躉柳緊接而來，輕輕散發著麻香的龍躉，肉厚之餘入口又軟又嫩，是上乘的魚肉料理。

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　　酥皮焗鮑汁海參柚皮成為了是夜個人最愛菜式，章師傅以酥香四溢的酥皮包著鮑汁、海參來焗，色香味美的鮑汁濃淍度來得剛剛好，軟腍的海參吸收了鮑汁精華，好吃得念念不忘。

　　吃得肚滿腸肥，需要蔬菜料理來解解滯，章師傅為我們準備了清新的杏汁雙耳蛋白浸豆苗，以滋潤的杏汁浸著嫩綠豆苗，創意十足的菜式。

　　來到主食時間，天氣寒冷正好來一碗暖胃的本地臘味炒糯米飯，飯粒炒得粒粒分明，要知道糯米向來不易炒散，正好反映出章師傅的深厚廚功。

　　來到甜心時間，用上時令栗子炮製出蛋白栗子露，入口香甜軟滑；之後還有兩款餐後點心 鳳梨奶皇千層酥和椰汁棗皇糕，用甜蜜結束是夜晚餐。

　　當晚餐單由章師傅特別安排，每位人均消費約 HK$1,200。

港灣壹號

地址：灣仔港灣道1號君悅酒店7-8樓

電話：2584 7722